Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ст.ст.11,17,24,39 п.3 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 4.5,5.5,5.6,5.16,5.2,8.4,8.9,3.3,15.1,15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.3.8 СП3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п.п.7,9,12ст.17 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением комиссии таможенного союза от 09.12.2011г., п.п. 1,2 ч. 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СП 2.3.6.1079-01 9 фактов
• п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01- 3 факта
• ТР ТС 021/2011 - 1 факт

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.4 КоАП РФ
• ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.6.6 КоАП РФ
• ч.2 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Над тепловым оборудованием (электроплиты), ваннами для мытья столовой и кухонной посуды обеспечить оборудование локальных вытяжных систем с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Провести косметический ремонт в производственном коридоре, доготовочном цехе. Создать условия для обработки продовольственного сырья (мяса, птицы, рыбы), оборудовать производственный мясной цех (участок). Оборудовать в доготовочном цехе раковину для мытья рук.
• Обеспечить соблюдение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции, а именно: осуществлять поставку, прием, хранение продуктов питания с соблюдением условий хранения, при наличии информации о дате выработки, условия и сроках хранения, производителе, составе,ии пищевой ценности,.
• Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки чистой и использованной посуды. Обеспечить набор и площади помещений в соответствии мощности организаций и обеспечить соблюдение санитарных правил и норм. Обеспечить наличие 2-хсекционных полуванн для мытья кухонной посуды. Производственные цеха (горячий и заготовочный) оборудовать раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды. Обеспечить наличие термощупа для определения готовности изделий из мяса и птицы.Обеспечить соединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.Обеспечить прохождение медицинского осмотра сотрудников, работающих в контакте с вредными и (или) опасными веществами и производственными факторами, а также в профессиях (работах), а именно: дерматовенеролога, оториноларинголога, стоматолога, врача-психиатр и врача-нарколог в установленном порядке.Провести профилактические мероприятия по дезинсекции и дератизации.
• Обеспечить ежедневное ведение журнала учета использования фритюрных жиров.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий согласно п.9.1 СП 2.6.3.1079-01. Не допускать к реализации блюд и кулинарных изделий собственного изготовления при истечении установленных сроков годности (с предыдущего дня).