Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ст.11, 17, 32, 39 п.3 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6 14,14.4, 14.3, 15.2, 6.16, . 5.13, 6.1, 7.11, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п.1.5, 2.5, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• в кофейнях «Ураган Сарай» ООО «БРИГ» по адресам: г. Казань, ул. Абсалямова, д.44б, Проспект Победы, 69/2, ул. Декабристов, 8а/1 - ,3 ст. 10, ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст.11, 17, п.3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.3.3, 3.14, 13.4, 15.2, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.6. КоАП РФ
• ч. 1 ст.14.43 КоАП РФ
• ст.6.4. КоАП РФ
• ст.ст. 4; 9; 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• В кофейне «Ураган Сарай» ООО «Бриг» по адресу: г. Казань, ул. Абсалямова, д.44б; на участке мойки инвентаря, установить две моечные ванны для обработки приборов (от кофе машины), инвентаря, В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2 обеспечить наличие двухсекционной ванной для мытья кухонного инвентаря в моечной зонеВ кофейнях «Ураган Сарай» ООО «Бриг» по адресам: г. Казань, ул. Абсалямова, д.44б, Проспект Победы, 69/2, ул. Декабристов, 8а/1, организовать производственный контроль, протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по РТ, В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2 обеспечить наличие ванной для мытья овощей в зоне овощного участка В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2 не допускать совместное хранение немытых овощей и готовых продуктов В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2 выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2 обеспечить соблюдение режима мытья кухонного инвентаря
• разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП: описание продукции, инструкции по обращению с аллергенами, по применению пищевых добавок, по сбору и обороту опасных отходов и другие, схема расположения производственных помещений с расположением оборудования, схемы маршрутов движения потоков, перечень критических контрольных точек и контрольных точек, инструкция по корректирующим действиям, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания оборудования, инструкция по соблюдению правил личной гигиены, инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей, инструкция по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов с порядком действий при поступлении несоответствующей продукции, результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий, журнал регистрации жалоб и претензий потребителей, журнал проведения ремонтных работ, план-схема территории и производственных помещений с расстановкой ловушек и следовых площадок, документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизацию несоответствующей нормативной документации продукции и другие, журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья, записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы,
• В кофейне «Ураган Сарай» ООО «Бриг» по адресу: г. Казань, ул. Абсалямова, д.44б; в зоне приготовления и раздачи готовых блюд, установить раковину для соблюдения личной гигиены персонала.В кофейне «Ураган Сарай» ООО «Бриг» по адресу: г. Казань, ул. Абсалямова, д.44б; обеспечить наличие туалета для персонала (имеется один туалет для посетителей и персонала).В кофейне «Ураган Сарай» по адресу: г. Казань, пр. Победы, 69/2, ул. Абсалямова, 44б обеспечить наличие гардеробных для персонала