Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.п.4,п.3. ст.10 , п.п.6.п.3. ст.11, п.п.8,п.3. ст.10 , п.п 4.п.1. ст.14 , п.п.9,п.3. ст.10 , п.п 4.п.1. ст.14, п.п.2,п.2. ст.14, п.п.7,п.2. ст.11, п.п.7,п.3. ст.11, п.п.6,п.4. ст.11 , п.3. ст.16, п.2, п.3. ст.10, п.п. 7, п.п. 8 п.3. ст.11 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции" от 09.12.2011 N 880

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать процедуры проведения контроля за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: проводить в полном объеме и кратности лабораторные и инструментальные исследования по контролю качества производимой мясной продукции , установленные утвержденной программой производственного контроля, с установленной периодичностью исследования на физико-химические, микробиологические, токсикологические показатели, на нитрозоамины, антибиотики, пестициды , предоставить протоколы исследований) 2. Работникам, занятым на работах, с вредными, тяжелыми и опасными условиями труда, обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводится обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», работникам КурбановуР.И.,Ситдиковой Л.М. организовать профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию,
• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать процедуры содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: а) обеспечить качественную мойку и дезинфекцию размещенных в обвалочном цехе электрической мясорубки, после эксплуатации, 2. На рабочих местах обвальщика, упаковщицы , мясника обеспечить температуру воздуха рабочей зоны в пределах допустимых норм , установленных гигиеническими требованиями СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» 3. На рабочих местах у моечных ванн и технологического оборудования иметь в наличии инструкции по чистке, мойке и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря 4. Моечные ванны в моечном отделении присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, для исключения повторного загрязнения инвентаря при засорах системы канализации 5. Иметь в наличии промаркированные закрываемые емкости, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для раздельного сбора и хранения отходов соответствии с категорией , 6.Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (иметь в наличии план-графики уборки, мойки, чистки, инструкции по мойке, дезинфекции),
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры выбора способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно: а)для цеха по переработке мяса оборудовать полный набор санитарно-бытовых помещении в составе раздельных гардеробных для домашней и санитарной одежды, душевых, умывальных, обеспечить работников необходимым количеством санитарной одежды (не менее 3-з комплектов на работника)
• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на предприятии разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП