Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.п.2 п.3. ст.10 , п.п.1 п.1 ст.14 , п.п.4,п.3. ст.10 ,п.п.6.п.3. ст.11, п.п.7,п.3. ст.10 ,п.п 4.п.1. ст.14, п.п.9,п.3. ст.10 ,п.п 4.п.1. ст.14, п.п.7 п.2. ст.11, п.7 ст.14, п.п.6 п.4. ст.11 , п.3. ст.16, п.2, п.3. ст.10, п.п. 7, п.п. 8 п.3. ст.11, .3 ст. 5 п.1. ст.13ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции" от 09.12.2011 N 880

Нарушенный правовой акт:

• ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1.При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на предприятии разработать,, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии определить : -периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (иметь в наличии план-графики уборки, мойки, чистки, инструкции по мойке, дезинфекции); -меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых (на вентиляционных каналах установить решетки, сетки, устранить неплотности в местах прохода кабелей через стены, обеспечить проведение мероприятий по дератизации)
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: - выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочной продукции) с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно : процессы замешивания и брожения закваски и теста, порционное разделение созревшего теста на равновесные куски , формование теста, выгрузка готовой продукции из форм, остывания, упаковки готовой продукции проводить в изолированном помещении от газовой котельной для обогрева помещения и бойлерной для приготовления горячей воды
• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: -проведение контроля за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: проводить в полном объеме и кратности лабораторные и инструментальные исследования по контролю качества производимой хлебобулочной продукции , установленные утвержденной программой производственного контроля ,предоставить протоколы исследований 2.Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: -выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно: - для работников пекарни оборудовать полный набор санитарно-бытовых помещений в составе раздельных гардеробных для домашней и санитарной одежды, двери имеющихся санузлов выполнить не выходящими в помещение производственного цеха, работников обеспечить необходимым количеством санитарной одежды (не менее 3-з комплектов на работника), 3. Работникам, занятым на работах, с вредными, тяжелыми и опасными условиями труда, обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302н « 4. Иметь в наличии промаркированные закрываемые емкости, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для раздельного сбора и хранения отходов соответствии с категорией 5. Моечную ванну в моечном отделении присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом
• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживатья следующие процедуры: - содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: а) на формовочном участке обеспечить качественную мойку и дезинфекции лицевой и обратной стороны весов, б) дежи в тестомесительном отделении после освобождения от теста очистить от остатков теста, хранить в вымытом и просушенном состоянии. 2. На рабочих местах у моечных ванн и технологического оборудования иметь в наличии инструкции по чистке, мойке и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря 3. Продовольственное (пищевое) сырье при производстве (изготовлении) пищевой продукции использовать соответствующее требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции ,обеспечить прослеживаемость (иметь в наличии документы, необходимые для осуществления государственного контроля (надзора) в сфере технического регулирования, а именно: на сырье иметь в наличии товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость (возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников, находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения пищевой продукции), 4.Провести утилизацию (уничтожение) пищевого сырья, снятого с производственного процесса изготовления пищевой продукции в ходе проверки и размещенного актом приема-передачи имущества на ответственное хранение от 21.01.2020 г. в складе для хранения сырья