Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки 11.11.2020г. в 13 часов 30 мин. - протекает 1-я ванна для мытья посуды, - недостаточное количество оборудования в пищеблоке: необходимы дополнительные столы для приготовления готовых продуктов (салат из моркови готовят на столе для сырых продуктов), недостаточно ванн для обработки овощей, мяса, рыбы, - в пищеблоке к раковине для рук сотрудников подведена только холодная вода, туалет находиться в неисправном состоянии, - к ваннам для мытья посуды отсутствует подводка холодной и горячей воды через смесители, - картофельное пюре изготавливается ручным способом , - салат из моркови готовят на столе для сырых продуктов, - неправильно обрабатываются овощи(капуста) не выдерживается в течении 10 минут в 10% растворе поваренной соли с последующим ополаскиванием проточной водой, - не проводиться С витаминизация третьих блюд, - нарушены требования к отбору суточной пробы, пробы не разделены (салат из помидор отобран вместе с рагу, котлета вместе с рисом) на маркировке отсутствует название блюд, - в складском помещение для хранения сыпучих продуктов отсутствует психрометр, - инвентарь для уборки каждой группы помещений пищеблока не промаркирован, - при хранении нарушено товарное соседство (сливочное масло храниться в морозилке вместе с полуфабрикатами), - фактический рацион питания по утверждённому меню не соответствует, замена одних блюд на другие неравнозначна по соотношению белков, жиров, углеводов, -медицинский осмотр пройден не в полном объёме: последнее обследование на гельминтозы от 02.09.2019г, гигиеническое обучение до 02.09.2020г при кратности один раз в год,

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, ст.28, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3, 4.1, 4.3, 4.10, 4.14, 5.21, 6.22, 8.6, 8.7, 8.19, 8.22, 9.6, 13.2, 13.5, 13.9, 14.11 приложение 11 СанПиН 2.4.2.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Приказ от 12 апреля 2011 года N 302н. Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Оборудовать пищеблок ваннами для мытья посуды, отвечающими требованиям, заменить протекающую ванну. Оборудовать пищеблок достаточным количеством оборудования, приобрести дополнительные столы для приготовления готовых продуктов, ванны для обработки овощей, мяса, рыбы. Создать условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. Обеспечить в пищеблоке подведение к раковине для рук сотрудников горячей воды, отремонтировать туалет. Обеспечить ванны для мытья посуды подводкой холодной и горячей воды через смесители. Приобрести в пищеблок механическое оборудование для приготовления картофельного пюре. Обеспечить дополнительным столом для приготовления готовых продуктов. Соблюдать правила обработки овощей (капуста) выдерживать в течении 10 минут в 10% растворе поваренной соли с последующим ополаскиванием проточной водой. Обеспечить контроль за С витаминизацией 3-х блюд в соответствии санитарным правилам Обеспечить контроль к отбору суточной пробы, правильно вести маркировку блюд суточной пробы. Обеспечить складское помещение, для хранения сыпучих продуктов психрометром. Промаркировать весь инвентарь для уборки каждой группы помещений пищеблока. Обеспечить правильное хранение продуктов питания с соблюдением товарного соседства. Обеспечить соблюдение фактического рациона питания по утверждённому меню, заменять блюда на другие равнозначными по соотношению белков, жиров, углеводов. Обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объёме.