Причина проверки:

исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.1.ст.28, п.1 ст.17, п.1.3 ст.29 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями и дополнениями), п.п. 2.12,п.6.25,п.4.10, п.5.4.,п.5.10,п.4.3,п.12.1, п.4.6,п.3.1,п.14.10,п.14,5,п.6.5., п.14.2 ,п.14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-гигиенические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального обучения»,п.4.5., СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.» п. 2.6 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.7 часть 1 Федерального закона от 30.12.2001 № 195-ФЗ «Кодекс РФ об административных правонарушениях»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, 2. Ежегодно, перед началом нового учебного года проводить технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам ( проводить контроль параметров температурного режима жарочных шкафов), 3. В складском помещении пищеблока установить стеллажи, пред-назначенные для хранения пищевых продуктов ,выполненные из материалов подлежащие качественной мойке и дезинфекции. 4. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• 1. Для технологической обработки сырых и готовых продуктов использовать только промаркированные разделочные ножи, промаркировать холодильное оборудование. 2. Отремонтировать душевую насадку с гибким шлангом для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С, обеспечить температуру воды для ополаскивания не менее +65 С. 3. Суточные пробы оставлять в емкостях с плотно (герметично) закрывающимися крышками, маркировку суточных проб осуществлять на самих емкостях для суточных проб, отбирать и оставлять суточные пробы от каждой партии. 4. В моечных помещениях вывесить правильно оформленные инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции и гигиеническими нормативами. 5. Не допускать прием, хранение и применение овощной продукции с признаками порчи (морковь с поверхностной гнилью и плесенью), 6. Не допускать хранение вскрытых упаковок с продуктами более установленного производителем срока хранения . 7. С целью исключения производственной травмы работника в рабочей зоне повара пищеблока демонтировать силовой кабель от ликвидированного оборудования выходящий из поверхности пола. 8. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании вести в "Журнале учета температурного режима холодильного оборудования" по всем трем работающим холодильникам ежедневно. 9. В «Журнал бракеража поступающей продукции» вносить записи результатов органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, 10.На пищеблоке образовательного учреждения не проводятся обязательные сани-тарно-противоэпидемические (профилак-тические) мероприятия по профилактике массовых инфекционных (в т.ч. респираторных вирусных) заболеваний,
• В образовательном учреждении использовать 12-ти дневное меню разработанное ЮЛ согласованное территориальным органом ,осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический надзор.