Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фрукты хранятся в транспортируемой таре в варочном цехе; в мясном цехе отсутствует умывальная раковина; на инвентаре, используемый для порционирования блюд отсутствуют мерные метки объема в литрах и миллилитрах пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек; складские помещения не достаточно оборудованы стеллажами; не ведется журнал учета относительной влажности в складском помещении для сыпучих продуктов); не проведено перед началом учебного года технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам, продолжительность перемен для принятия пищи составляет 10 минут, очищенный картофель хранится более 2 часов; готовое блюдо не отвечает гигиеническим требованиям безопасности (в огурцах порционных обнаружены БГКП (колиформы); температура 3-го блюда (кофейный напиток с молоком) на линии раздачи не соответствует и составляет 43+-5 град при гигиеническом нормативе не ниже 75 град С, сотрудники пищеблока не привиты в соответствия национального календаря профилактических прививок - нет данных о проведении прививок против гриппа в 2020г., (Ахметова И.Ф. - последняя ревакцинация АДСМ в 2009г., Пучкова А.А.- нет сведений о проведении прививок против дифтерии).

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон «О санитарно–эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях" (с изменениями); СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• не допускать хранение фруктов (овощей) в транспортируемой таре в варочном цеху оборудовать складские помещения стеллажами проводить технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах пищевые отходы хранить в емкостях с крышками привести в соответствие санитарных правил продолжительность перемен для принятия пищи соблюдать технологию приготовления готовых блюд гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам картофель и корнеплоды хранить в темном помещении установить умывальную раковину в мясном цехе