Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проведено перед началом учебного года технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам; готовое блюдо (салат из вареной свеклы) хранится в тазу из пластмассы: допущено совместное хранение разделочных досок для вареных овощей и сырых овощей; на инвентаре, используемый для порционирования блюд отсутствуют мерные метки объема в литрах и миллилитрах; используются разделочные доски из прессованной фанеры; не выдерживается масса порции блюд (салаты раскладываются в одну тарелку на шесть человек), нарушена рецептура приготовления горячего блюда («мясо по- Милански»), - на умывальных раковинах в цехах отсутствует мыло, полотенца для рук; повар работает в ювелирных изделиях; в нарушение требований ст.10, п. ст.28, п.3 ст. 39 № 52-ФЗ от 30.03.1999 г., п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 температура 3-го блюда (чай с лимоном) на линии раздачи не соответствует и составляет 70+0,5 град С при гигиеническом нормативе не ниже 75 град С. не соблюдается объем порций заявленной массе порции в меню: салат из отварной свеклы составил 63гр (норма-80), второе блюдо -216гр (норма 180), чай с лимоном 169гр (норма 207); моечные ванны в столовой присоединены к канализационной сети без наличия воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки;

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях" (с изменениями); СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• проводить технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам готовые блюда хранить в посуде изготовленной из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов не допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры соблюдать массу порций блюд производство готовых блюд осуществлять в соответствии технологических карт строго по рецептуре и технологии приготовления блюд на всех умывальных раковинах оборудовать устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец не допускать к работе сотрудников пищеблока в ювелирных изделиях производственное оборудование и моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки соблюдать температуру подачи блюд