Причина проверки:

цель: Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». задача: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения предмет: соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено, что у сотрудника пищеблока (повара) Браер Г.И. (46 лет) отсутствуют сведения о вакцинации, ревакцинации против кори, Данный факт подтверждается представленными личными медицинскими книжками; -не выполняются требования к профилактике витаминной недостаточности: для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится дополнительное обогащение рациона питания витамином С за период с 09.11.2020 по 02.12.2929, что подтверждается представленным журналом С витаминизации; -в представленный "Журнал здоровья" не внесены результаты осмотра сотрудников пищеблока перед началом рабочей смены за 26 ноября 2020г.; -представленный журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно на поступившее продовольственное сырье и пищевые продукты конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов указан не по маркировочному ярлыку, а по последней дате фактической реализации продукта;

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, п.1. ст. 28, ст.35, п.3.ст. 39 ФЗ №52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2 ст.9 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ (ред. от 07.03.2018) "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", пп.11.8, 11.9, п.13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10"Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях», п.4.5, п.4.10, п.4.12 , п.4.14, п. 5.1, п.5.4, п.5.6,п. 5.8, 5.10, 5.11, пп.9.2, 9.4, пп. 13.3, 13.5, п.13.6, п.14.5, п.14.7 приложение 4 таблица 1, форма 1 приложения 10, приложение 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", пп.5.5, 5.6, 5.7, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями)

Выданные предписания:

• Провести ремонт в мясо-рыбном цехе, овощном цехе в виде восстановления целостности внутренней отделки стен, потолка, оконных рам, подоконников. Осуществлять мытье кухонной посуды в двухсекционной ванне, мытье столовой посуды в трехсекционной ванне. Сотруднику пищеблока (повара) Браер Г.И. (46 лет) пройти вакцинацию, ревакцинацию против кори с проставлением отметки в личную медицинскую книжку. Обеспечить проведение дополнительного обогащения рациона питания витамином С Вносить результаты осмотра сотрудников пищеблока в журнал здоровья перед началом рабочей смены Вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 Приобрести контрольный термометр для холодильного оборудования с суточными пробами, а также прибор для измерения влажности и температуры в складское помещение для сыпучих продуктов. Приобрести раздельные и специально промаркированные цельнометаллические производственные столы СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, ОС – овощи сырые, ОВ - овощи вареные, «Хлеб». Приобрести низкотемпературный холодильник для раздельного хранения мяса курицы, мяса говядины, рыбы с соблюдением принципов товарного соседства. Заменить столы с деревянным покрытием на производственные столы, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств. Промаркировать технологическое оборудование для сырой продукции, Осуществлять хранение разделочных ножей, предназначенных для сырой и готовой продукции, раздельно.