Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - изготовление салатов производится в овощном цехе , на разделочном столе ОС, - допускается повторение одних и тех же блюд (салат из капусты, моркови) через 1 день, - не соблюдается температура блюд при раздаче, а именно температура чая при раздаче составила 45 С, при норме не ниже 75 С, - в бракеражном журнале скоропортящихся пищевых продуктов не указан срок годности рыбы, птицы, нарушаются условия хранения куриной грудки охлажденной ( на этикетке температура хранения от -2до +2град. С), которая подвергается замораживанию (температура хранения -18град.С), - не проведен бракераж готовой продукции с записью в журнале бракеража готовой кулинарной продукции 21.11.2020г. - нарушается требования к отбору суточной пробы, так емкости для суточных проб прогреваются на плите при необходимом прокаливании в духовом шкафу либо кипячении, отбор суточной пробы осуществляется половником для раздачи готовых блюд, а не стерильной (или прокипяченной ) ложкой, суточная проба отбирается после раздачи учащимся, - отсутствует механическое оборудование для приготовления картофельного пюре,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 – ФЗ, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями и дополнениями), п. 6.13, 8.24 , 14.5, приложение 10 , 14.6 , 14.11, приложение 11 , 8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Для изготовления холодных закусок выделить отдельный стол в горячем цехе, установить бактерицидную лампу. Не допускать повторения одних и тех же блюд в последующие 2 дня. Обеспечить соблюдение температуры блюд при раздаче (горячих напитков не ниже 75 С). Усилить контроль за условиями хранения пищевой продукции в соответствии с этикеткой, обеспечить заполнение всех граф в бракеражном журнале скоропортящихся пищевых продуктов. Обеспечить проведение бракеража готовой продукции всех блюд в ежедневном режиме с записью в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Отбор суточной пробы осуществлять в стерильные (прокаленные в духовом шкафу или прокипяченные) емкости, стерильной (или прокипяченной) ложкой из котла (с линии раздачи) перед раздачей. Оборудовать механическое оборудование для приготовления картофельного пюре в горячем цехе пищеблока.