Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - отсутствует 2 комплекта столовой посуды на 1 посадочное место (имеется 80 тарелок), по этой причине для раздачи используется непросушенная посуда с остатками воды, - нарушается режим мытья столовой посуды, во 2-й ванне для мытья столовой посуды добавляется меньшее количество моющего средства, - изготовление салатов производится в овощном цехе , на разделочном столе ОС, - в овощном цехе неисправен смеситель ванны для обработки овощей, не обеспечен подвод воды по причине изношенности, застоя в трубах, - на момент проверки искусственная С-витаминизация 3-х блюд не проводится, проводилась до 09.11.2020г., - для раздачи 3-х блюд частично используются бокалы объемом 170гр., что не соответствует выходу блюд по меню (3-и блюда в объеме 200гр.), - допускаются повторение одних и тех же блюд (салат из капусты) в последующие 2 дня ( 21.10.2020г. и 23.10.2020г.), - при рассмотрении ежедневного меню и бракеражного журнала готовой продукции в период с 19.10.2020 по 31.10.2020г. выявлено несоответствие фактического рациона питания с утвержденным примерным меню, а именно отсутствовали такие блюда, как запеканка картофельная с мясом, маслом, пельмени, птица запеченая, имеющиеся в согласованном меню, - в личной медицинской книжке сотрудника Маловой О.А. отсутствует сведения об обследовании на носительство патогенного стафилококка, - в складских помещениях имеются признаки присутствия грызунов ( разложенные приманки для грызунов имеют следы поедания), не обеспечена защита порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, 24, 34, 29 Федерального Закона «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52 – ФЗ, п.п.4.7,4.10, 3.3, 9.2, 9.3, 6.9, приложение 3, п. 6.22, 6.13, 6.22, 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.8.4 СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ( с изменениями и дополнениями), п. 15 приложения 2 Приказ Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», п. 2.3, 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие 2-х комплектов столовой посуды на 1 посадочное место. Усилить контроль за режимом мытья столовой посуды, соблюдением количеств вносимых моющих средств для мытья. Для изготовления холодных закусок выделить отдельный стол в горячем цехе, установить бактерицидную лампу. Обеспечить подвод воды к ванне и заменить смеситель в овощном цехе. Обеспечить проведение искусственной С-витаминизации 3-х блюд. Для раздачи 3-х блюд использовать бокалы объемом не менее 200гр. Не допускать повторения одних и тех же блюд в последующие 2 дня. Обеспечить соответствие фактического рациона питания с утвержденным примерным меню. Обеспечить обследование на носительство патогенного стафилококка сотрудника Маловой О. А. с отметкой в личной медицинской книжке. Обеспечить защиту порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, провести дополнительную дератизационную обработку.