Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Недостаточное количество сушилок для просушивания посуды (бокалов), после ополаскивания, хранят на столе. 2. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости. 3. Отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания чашек, стаканов ,бокалов. 4. На пищеблоке на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд не предусмотрены бактерицидные лампы. 5. Отсутствует технологическое оборудование: электро мясорубка . 6. Отсутствуют отдельные моечные ванны для обработки овощей, для обработки птицы, мяса и рыбы, с целью профилактики сальмонеллеза (обработка осуществляется в производственной ванне предназначенной для мытья кухонной и столовой посуды). 7. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол. 8. Суточные пробы хранят менее 48часов, на момент проверки не было пробы от12.11.2020г. 9. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не отмечается час поступления и конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. 10. Допущена к реализации пищевая продукция, без маркировки:

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.6.7 КоАП РФ
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить просушивания посуды (бокалов), на решетках, полках, стеллажах (на ребре) . 2.Произвести маркировку объемной вместимости моечных ванн для мытья столовой посуды. 3. Обеспечить металлическую сетку с ручками и установить гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания чашек, стаканов ,бокалов. 4.Предусмотреть бактерицидные лампы, на пищеблоке на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд . 5.Приобрести и установить технологическое оборудование: электромясорубку для сырой мяса. 6.Оборудовать отдельные моечные ванны для обработки овощей, для обработки птицы, мяса и рыбы, с целью профилактики сальмонеллеза (обработка осуществляется в производственной ванне предназначенной для мытья кухонной и столовой посуды). 7.Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол. 8.Суточные пробы о каждой партии приготовленных блюд, хранить не менее 48часов. Усилить контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб. 9.В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отмечать час поступления и конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Результат бракеража регистрировать в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 Приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 10. Не допускать к реализации пищевую продукцию, не имеющую маркировки: -тушка цыпленка бройлера -лимоны.