Причина проверки:

с целью исполнения: Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -в холодильном оборудовании находилась продукция без маркировки (маркировочного ярлыка или этикетки) не позволяющей идентифицировать продукцию на соответствие товарно-сопроводительным документам, установления наименования товара, производителя, даты изготовления и срока годности, условий хранения, а именно: сухофрукты в количестве 3 кг. 800 гр. (предписанием о приостановке реализации продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов/санитарно-эпидемиологическим требованиям №37 от 25.11.2020 г. продукция снята с реализации). - допускается использование посуды со сколами (тарелки для 1-х, 2-х блюд), разделочных досок с трещинами. - повар работает в ювелирных украшениях (серьги). - салат порционируют в общую тарелку (1 на 6 человек) - температура 2-го блюда (макароны отварные) на линии раздачи не соответствует требованиям: согласно протоколу измерений температуры блюд №8000.572 от 25.11.2020 г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» составляет 64±0.5оС при норме не ниже 65оС, температура 3-го блюда (чай с сахаром) составляет 63±0.5оС при норме не ниже 75оС. - согласно экспертному заключению № 19130 от 02.12.2020 г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ (Татарстан) в г.Набережные Челны, Актанышском районе», поступившему в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ (Татарстан) в г.Набережные Челны, Актанышском районе 02.12.2020 г. (вх. №24/13385 от 02.12.2020 г) результаты исследования салата из свежей капусты не соответствуют требованиям: испытуемый образец – салат из свежей капусты дата изготовления 25.11.2020 г., отобранный 25.11.2020 г в 10 час. 00 мин. не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: обнаружены БГКП (колиформы) при величине допустимого уровня «не допускается» в 1.0 г. (протокол №52955 от 30.11.2020г)

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, ст.17, ст. 24, п. 1. ст. 28, п.3 ст. 39 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.26, 4.12., 8.24.,13.5, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" статьи 7 п. 1, 2 Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г №880).
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Обеспечить достаточное количество разделочных досок, столовой посуды (не допускать использование посуды со сколами, разделочных досок с трещинами) Не допускать работу поваров в ювелирных украшениях. Порционирование овощных салатов проводить индивидуально (не допускать выдачу салатов в общую тарелку). Провести дополнительный инструктаж с работниками столовой по вопросам соблюдения технологических процессов, соблюдению температуры подачи горячих блюд, порционированию блюд. Соблюдать температуру подачи горячих блюд. Маркировочные ярлыки или этикетки сохранять до конца реализации пищевых продуктов.