Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в помещении моечного отделения моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне повышенных выделений влаги фото прилагается В производственном цеху филиала Гулькинская ООШ над газовой плитой отсутствует локальная вытяжная система с преимущественной вытяжкой в зоне повышенных выделений влаги тепла фото прилагается
• Для порционирования блюд нет маркированных половников с мерной меткой объема в миллилитрах 3050150180 и 200мл Отсутствует термощуп для контроля температуры блюд на раздаче В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается декларация или ветеринарное свидетельство на продовольственное сырье Температура второго блюда Макаронные изделия отварные с маслом мясо тушеное по результатам измерений на линии раздачи и на столе у обучающего составляет 326 С и 297 соответственно Согласно требований правил температура должна не ниже 65 С Аймашева Наталья Владимировна 10011970 г рожд работающая поваром не прошла курсовое гигиеническое обучение срок истек 10052019 г

Нарушенный правовой акт:

• ст64 КоАП РФ
• ч1 ст67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 9 В горячем цеху над газовой плитой выполнить локальную вытяжную систему с преимущественной вытяжкой в зоне повышенных выделений влаги тепла
• 2 Для порционирования блюд приобрести половников с мерной меткой объема в миллилитрах на 150мл 180гр 3Пищеблок обеспечить термощупом для контроля температуры блюд на раздаче 4В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья правильно указывать сопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья декларацию ветеринарное свидетельство 5На линии раздачи и на столе у обучающихся строго соблюдать температуру вторых блюд 6 Обеспечить прохождение курсового гигиенического обучения поваров Аймашева НВ 10011970 г рожд Казакова СС 05031978 г рожд 7 Запретить использование столовой посуды тарелки с отбитыми краями трещинами сколами 8 Для хранения хлеба приобрести отдельный шкаф с отверстием на дверцах с полками обеспечивающий раздельное хранение ржаного от пшеничного хлеба