Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не соблюдаются требования к содержанию помещений пищеблока по адресу гЕлабуга ул Марджанид26А в цехе для сырых овощей на потолке и стенах подоконнике дефекты внутренней отделки в виде треснувшей покраски в мясорыбном цехе треснувшее покрасочное покрытие на стене в складе для сыпучих продуктов на стыке стен и потолка треснувшая покраска в моечном отделении для столовой посуды поврежденное красочное покрытие не соблюдается порядок мытья кухонной посуды в моечных отделениях для кухонной посуды в зданиях по адресу гЕлабуга улМарджани д56 д24А отсутствуют двухсекционные ванны с маркировкой объемной вместимости для мытья кухонной посуды имеющиеся большие ванны с одной секцией не предусматривают возможность мытья согласно требованиям санитарных правил
• не соблюдаются требования к мытью столовой посуды в моечных отделениях для столовой посуды в зданиях по адресу гЕлабуга улМарджани д56 д24А на имеющихся трехсекционных моечных ваннах отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой в третьей секции ванны предназначенной для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой не соблюдаются требования к оборудованию на пищеблоке по адресу гЕлабуга ул Марджани д26А для технологической обработки сырой и готовой продукции используется разделочных нож без маркировки в цехе для сырых овощей кухонная посуда с поврежденной эмалью таз с маркировкой «Овощи» не соблюдаются требования к оборудованию для раздельного хранения сырых продуктов их технологической обработки в пищеблоке расположенном по адресу гЕлабуга улМарджанид26А в мясорыбном цехе недостаточно производственных столов отсутствуют раздельные производственные с маркировкой «Куры сырые» «Рыба сырая» используется один общий стол для сырого мяса сырой курицы сырой рыбы в пищеблоке расположенном по адресу гЕлабуга улМарджанид54 отсутствуют отдельные производственные столы с маркировкой «Куры сырые» «Рыба сырая» также используется один общий стол для сырого мяса сырой курицы сырой рыбы разделенный линией при этом отсутствует площадь для установки необходимого количества столов бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 при выдаче на завтрак 121220 кофейного напитка с молоком 181220 какао с молоком

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст24п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 51 57 58 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп55 56 57 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст10 п1 ст 28 п3ст 39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п410 п412 п56 п58 п510 п521 п622 п829 п135 п145 п1411 форма 1 приложения 10 приложения 11 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт в виде восстановления целостности внутренней отделки потолка и стен в цехе для сырых овощей в мясорыбном цехе в складе для сыпучих продуктов в моечном отделении для столовой посудыПриобрести двухсекционные ванны с маркировкой объемной вместимости для мытья кухонной посуды гЕлабуга улМарджанид26Ад54Оборудовать 3ю секцию трехсекционной моечной ванны для столовой посуды гибким шлангом с душевой насадкой в зданиях по адресу гЕлабуга улМарджани д56 д24А
• Приобрести производственные столы в мясорыбный цех с маркировкой «Куры сырые» «Рыба сырая» на пищеблок расположенном по адресу гЕлабуга ул Марджанид26А в мясорыбный цех на пищеблок расположенном по адресу гЕлабуга улМарджанид54 Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню Не допускать к реализации продукцию с истекшим сроком годностиСоблюдать требования к санитарному состоянию пищеблока согласно санитарным правиламПровести генеральную уборку пищеблока с применением дезинфицирующих средств согласно инструкциям по применению Сведения о проведении генеральной уборки представить в территориальный отдел Обеспечить соблюдение персоналом пищеблока правил личной гигиеныУсилить производственный контроль с применением лабораторных и инструментальных исследований с целью подтверждения безопасности приготовляемых блюд а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения