Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не соблюдаются требования к содержанию помещений пищеблока в помещении моечной для кухонной и столовой посуды в складских помещениях для хранения продуктов имеются дефекты внутренней отделки в виде треснувшего покрасочного покрытия на потолке и стенах местами отпала плитка в заготовочном цехе треснувшая побелка на потолке на дверном косяке на складе отпала штукатурка в горячем цехе на перегородке местами отпала плитка Не выполняются требования к искусственному освещению на светильниках в моечных помещениях для мытья столовой и кухонной посуды отсутствуют влагопылезащитные устройства
• Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи недостаточно производственных столов отсутствует производственные столы с маркировкой «овощи вареные» мясо вареное рыба сырая рыба вареная не соблюдаются требования по их использованию например на столе для сырого мяса установлена овощерезка Не соблюдаются требования к мытью кухонной и столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой в третьей секции ванны предназначенной для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой во второй секции ванны предназначенной для ополаскивания кухонной посуды Представленный журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 а именно при получении и выдаче продуктов питания не указывается час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням Не соблюдаются требования к санитарному состоянию пищеблока согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 6917 от 09122020 с тарелок для 2 блюда кружек ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки БГКП что в норме не допускается Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 33893 33897 от 08122020г поступившие в территориальный отдел за вх297000 от 10122020г

Нарушенный правовой акт:

• Общество с ограниченной ответственностью "Феликс плюс"
• ст10 п1 ст 28 п3ст 39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2 ст9 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ ред от 07032018 Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям приложение 2 таблицы 1п18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п410 п412 п86 пп56 п58 510 511 пп133 135 п136 п145 форма 1 приложения 10 69 614 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт в виде восстановления целостности внутренней отделки в помещении моечной для кухонной и столовой посуды в складских помещениях для хранения продуктов в заготовочном цехе в горячем цехе Оборудовать светильники влагопылезащитными устройствами в моечных отделениях для мытья столовой и кухонной посуды
• Приобрести производственные столы с маркировкой «овощи вареные» «мясо вареное» «рыба сырая» «рыба вареная» Использовать кухонное оборудование в соответствии с видом обрабатываемой продукции строго по назначениюОборудовать гибким шлангом с душевой насадкой третью секцию ванны предназначенной для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой вторую секцию ванны предназначенной для ополаскивания кухонной посудыВести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями СанПиН 245240908Соблюдать требования к санитарному состоянию пищеблока согласно санитарным правиламПровести генеральную уборку пищеблока с применением дезинфицирующих средств согласно инструкциям по применению Сведения о проведении генеральной уборки представить в территориальный отдел Обеспечить соблюдение персоналом пищеблока правил личной гигиеныУсилить производственный контроль с применением лабораторных и инструментальных исследований с целью подтверждения безопасности приготовляемых блюд а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окруженияОбеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному менюВ исключительных случаях проводить замену одних продуктов блюд на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил что должно подтверждаться необходимыми расчетами