Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не обеспечивается поточность технологических процессов с исключением встречных потоков сырья и готовой продукции при расстановке технологического оборудования и мест хранения разделочного инвентаря так емкости для обработки яиц хранятся в моечной посуды обработку неочищенных овощей производят в моечной столовой посуды где установлена ванна для овощей после чего овощи обратно через горячий цех переносят в сырьевой цех где продолжают технологические операции2 Не оборудованы отдельным столом для обработки мяса птицы3Отсутсвуют условия для первичной обработки овощей в результате переоборудования овощного цеха под складское помещение так для обработки овощей от этапа промывки неочищенных и до обработки овощей перед приготовлением холодных закусок установлена одна ванна в моечной столовой посуды с маркировкой «овощи»4Не оборудовано не отведено место для обработки яиц хранения емкостей для обработки яиц для хранения обработанных яиц в мясно цехе допускают хранение промаркированных емкостей для обработки яиц в моечной столовой посуды5 Не оборудованы столом для приготовления холодных закусок6 Допускают использование деревянного инвентаря с механическими микроповреждениями для приготовления картофельного пюре посуду с поврежденной эмалью 7 Допускают вторичное замораживание мяса птицы по ТУ 92140295489969809 производитель ООО «Агрохолдинг «Юрма» поступающего в объеме одной промышленной упаковки превышающем расход на один рабочий день так полуфабрикат мясокостный из мяса цыплят бройлеров куриная грудка в виде замороженного монолита поступающего в замороженном виде монолитом до 15 кг после частичной разморозки расфасовывается по 3 35 кгфото прилагается

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 28 чч 1 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 25 41 412 51 511 81 89 812СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего образования»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Мясной цех оборудовать отдельным столом для обработки мяса птицыОборудовать отделение для первичной обработки овощей на площадях заготовочного цеха или восстановить овощной цех с установкой моечной ванны с подводкой холодной и горячей воды стола для овощей В горячем цехе выделить стол для приготовления холодных закусок оборудовать место для хранения разделочного инвентаря для приготовлении холодных закусок Оборудовать место для обработки яиц в мясном цехе оборудовать условия для хранения емкостей для обработки яиц и для хранения обработанных яиц не допускать хранение яиц в кассетах в производственных цехахНе допускать использование посуды с повреждениями эмали деревянного инвентаря с механическими микроповреждениями для приготовления картофельного пюре Приобрести заменить кухонную посуду повреждениями эмали и металлический инвентарь для овощейНе допускать вторичное замораживание мяса птицы мяса поступающего в объеме одной промышленной упаковки превышающем расход на один рабочий день организовать поставку продуктов мяса и мяса птицы объемы промышленной упаковки которых не превышают объёмы расхода на один рабочий день Оборудовать моечную столовой посуды металлическими сетками с ручками для ополаскивания столовой посудыПриобрести инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрахОбеспечить поточность технологических процессов с исключением встречных потоков сырья и готовой продукции при расстановке технологического оборудования и мест хранения разделочного инвентаря