Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не оборудована в горячем цехе раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды что является нарушением 2 Отсутствуют условия для приготовления холодных закусок не оборудовано отделение для приготовления холодных закусок с отдельным столом и моечной ванной овощи для салатов нарезают в овощном цехе где проводится первичная и вторичная обработка овощей3Не оборудовано не отведено место для обработки яиц хранения емкостей для обработки яиц для хранения обработанных яиц в мясном цехе допускают хранение промаркированных емкостей для обработки яиц в моечной столовой посуды5 Ванна для обработки овощей не подключена к системе водоснабжения и канализации первичную обработку овощей вторичную обработку овоще производят в раковне для мытья рук6 Допускают использование посуды с повреждениями эмали деревянного инвентаря с механическими микроповреждениями для приготовления картофельного пюре7 Допускают вторичное замораживание мяса птицы поступающего в объеме одной промышленной упаковки превышающем расход на один рабочий день так полуфабрикат мясокостный из мяса цыплят бройлеров куриная грудка в виде замороженного монолита по ТУ 92140295489969809 поступивший 01122020г в виде замороженного монолита весом 10кг после частичной разморозки использован 01122020г в объеме 27 кг оставшаяся часть расфасована в пакеты объемами до трех кг в дальнейшем данную партию использовали 091220г в объеме 24 кг 1012 20г8Не обеспечены металлическими сетками с ручками для ополаскивания посуды и столовых приборов9 Отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах» 10 Холодильник с низкотемпературным отделением для хранения продуктов в замороженном виде оборудован неисправным термометром

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 28 чч 1 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 33 412 51 511 511 41 411 414 86 87 811 812 814 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего образования»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Оборудована в горячем цехе раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей водыВ горячем цехе выделить стол для приготовления холодных закусок ванну для вторичной обработки фруктов и овощей перед нарезкой или приготовлением салатов оборудовать место для хранения разделочного инвентаря для приготовлении холодных закусок Оборудовать место для обработки яиц в мясном цехе оборудовать условия для хранения емкостей для обработки яиц и для хранения обработанных яиц не допускать хранение яиц в кассетах в производственных цехахЗадействовать ванна для обработки овощей подключением к системе водоснабжения и канализации Не допускать проведение первичной обработки овощей вторичной обработки овощей в раковине для мытья рукНе допускать использование посуды с повреждениями эмали деревянного инвентаря с механическими микроповреждениями для приготовления картофельного пюре Приобрести заменить кухонную посуду повреждениями эмали и металлический инвентарь для овощейНе допускать вторичное замораживание мяса птицы мяса поступающего в объеме одной промышленной упаковки превышающем расход на один рабочий день организовать поставку продуктов мяса и мяса птицы объемы промышленной упаковки которых не превышают объёмы расхода на один рабочий день Оборудовать моечную столовой посуды металлическими сетками с ручками для ополаскивания столовой посудыПриобрести инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрахПриобрести термометры для контроля температурного режима в холодильниках для хранения продуктов питания