Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• По состоянию на 11122020 года отмечаются нарушения в режиме текущей уборки складского помещений ввиду нарушений целостности линолеумного покрытия пола 2 нарушаются требования по соблюдению поточности технологического процесса при приготовлении пищи расстановка и маркировка столов в кухне для обработки сырых и готовых пищевых продуктов осуществлена без учёта поточности от сырого к готовым блюдам 1 стол используется пополам как для сырых так и готовых продуктов что не позволяет обеспечить не загрязнение их друг от друга на столе для сырых овощей находится тазик для салатов то есть возможно нарушение при приготовления блюд использование стола инвентаря без учёта его маркировки может привезти к загрязнению готового продукта 3 Для хранения столовых приборов используются пластмассовые кассеты что не позволяет провести их обработку и прокаливание в духовом шкафу 4 Не созданы условия для хранения чистых столовых приборов Столовые приборы хранятся в пластмассовые кассетах в горизонтальном положении россыпью5 Не соблюдаются требования по ведению «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» В день проверки на ряд пищевых продуктов а именно полуфабрикат «котлеты куриные» не указан конечный срок реализации записи от 7 21 октября 18 ноября 2020г6 Персонал обеспечен только 2мя комплектами специальной санитарной одежды при необходимых 3х комплектах 7 моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приёмной воронки Часть приёмников стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы сифоны 8 не оборудована подводка горячего водоснабжения к умывальным раковинам для детей п 112 и для персонала п1329 Система вентиляции не локализовано по отношению к местам максимального выделения тепла и влаги

Нарушенный правовой акт:

• нарушением ст10 ст28 ст ч3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п123 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» п410 п513 п522 п147 п149 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для обеспечения текущей уборки складского помещений провести ремонт покрытия пола приведя его в соответствие гигиенических норм Принять меры по обеспечению поточности технологического процесса расстановку маркировку столов в кухне для обработки сырых и готовых пищевых продуктов осуществлена с учетом поточности от сырого к готовым блюдам оборудование и инвентарь использовать согласно маркировки для исключения загрязнению готового продукта Для хранения столовых приборов используются металлические кассеты проведя их обработку и прокаливание в духовом шкафуСтоловые приборы хранить вертикально ручками вверх При ведении и записей в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» указывать конечный срок реализации продукта Персонал обеспечить 3мя комплектами специальной санитарной одежды халат или куртка брюки головной убор и легкая нескользкая обувьмоечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приёмной воронки Все приёмники стоков внутренней канализации оборудовать гидравлическим затвором сифоны Оборудовать подводку горячего водоснабжения к умывальным раковинам для детей и для персонала Систему вытяжной вентиляции локализовать по отношению к местам максимального выделения тепла и влаги