Причина проверки:

проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Филиал МБОУ «Никольская СОШ» с Красная Слобода не представлены технологические карты на кашу гречневую котлету Филиал МБОУ «Никольская СОШ» с Ямбухтино отсутствовала маркировка на емкости с морковным салатом столовая посуда тарелки 12 блюда с сколами не представлены технологические карты на рожки отварные с запеченным яйцом каша «Дружба» суп молочный с вермишелью фактическое меню не соответствует утвержденному 12ти дневному меню при рассмотрении ведомости контроля за рационом питания за октябрь 2020 года установлено что в меню включены колбасные изделия чаще чем 1 раз в 12 дней присутствуют перловая крупа кондитерские изделия вафли пряники рожки отварные с запеченным яйцом каша «Дружба» суп молочный с вермишелью выдача готовой пищи детям осуществляется без снятия пробы и оценки качества блюд бракеражной комиссиейМБОУ «Никольская СОШ» фактическое меню не соответствует утвержденному 12ти дневному меню при рассмотрении ведомости контроля за рационом питания за октябрь 2020 года установлено что в меню включены колбасные изделия чаще чем 1 раз в 12 дней консервы сметана творог сыр ряженка варенье пряники отсутствуют пельмени какао кофейный напиток макаронные изделия гречневая крупа

Нарушенный правовой акт:

• ст28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 410412622611146 Сан ПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего образования
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных и кулинарных изделий Технологические карты оформить в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих правилописание технологического процесса приготовления блюд должно содержать в себе рецептуру и технологию обеспечивающую безопасность приготовления блюд и их пищевую ценностьфилиал МБОУ «Никольская СОШ» сЯмбухтино филиал МБОУ «Никольская СОШ» сКрасная СлободаФактический рацион питания привести в соответствие утвержденному примерному меню В исключительных случаях допускается замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 что должно подтверждаться необходимыми расчетамиМБОУ «Никольская СОШ» филиал МБОУ «Никольская СОШ» сЯмбухтиноВыдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек Пробу снимать непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрировать в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой При нарушении технологии приготовления пищи а так же в случае неготовности блюдо к выдаче не допускать до устранения выявленных кулинарных недостатков филиал МБОУ «Никольская СОШ» сЯмбухтиноДля раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке использовать раздельную и специально промаркированную кухонную посуду филиал МБОУ «Никольская СОШ» сЯмбухтиноНе допускать использование столовой посуды с отбитыми краями и сколами филиал МБОУ «Никольская СОШ» сЯмбухтино