Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» с изменениями и дополнениями2 факта СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями14 фактовСП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями и дополнениями2 факта
• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта Федеральный закон 29ФЗ от 2 января 2000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»1 факт СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями12 фактов

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Предусмотреть последовательностьпоточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посудыВ помещениях пищеблока обеспечить проведение ремонтаОбеспечить пищеблок необходимым технологическим оборудованием в соответствии с приложением 1 СанПиН 245240908Не допускать использование моечных ванн предназначенные для мытья кухонной столовой посуды для обработки сырой продукцииМоечное оборудование обеспечить подводкой горячейи холодной воды через смеситель канализацией Холодильное оборудование обеспечить исправными контрольными термометрамиОбеспечить замену холодильного оборудования имеющего нарушение целостности покрытия коррозииПищеблок обеспечить холодильным оборудованием для хранения не заправленных салатов при температуре плюс 4 + 2 C Обеспечить при обеденном зале столовой количество умывальников из расчета 1 кран на 20 посадочных мест
• В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктовОценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человекОбеспечить соблюдение фактического рациона питания школьников утвержденному примерному меню Обеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в менюраскладке Не допускать использование кухонной посуды без маркировки Кухонную посуду обеспечить маркировкой столовых приборов россыпьюОбеспечить контроль за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов в холодильном оборудовании Результат контроля регистрировать в Журнале учета температурного режима холодильного оборудованияСоблюдать требования к обработке сырых овощей предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки выдерживать в 3м растворе уксусной кислоты или в 10 растворе поваренной солиСоблюдать технологию обработки яиц согласно п 814 СанПиН 245240908 Соблюдать концентрацию дезинфицирующего средства согласно инструкции по применениюВыделить промаркированную тару для использованной ветошиОбеспечить отбор суточной пробы готовой продукциинепосредственно после приготовления пищи и хранение её в течение не менее 48 часов при температуре +2 +6 С в холодильникеСуточная проба отбирается в объеме порционные блюда в полном объеме салаты первые и третьи блюда гарниры не менее 100 гр