Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» с изменениями и дополнениями2 факта СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями20 фактов СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями и дополнениями2 факта
• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями4 факта

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 67 КоАП РФ
• ч 1 ст 67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Предусмотреть последовательностьпоточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посудыВ помещениях пищеблока обеспечить проведение ремонтаНа пищеблоке предусмотреть бактерицидные лампы на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд Обеспечить пищеблок необходимым технологическим оборудованием в соответствии с приложением 1СанПиН 245240908 2 холодильника 1 электроплитаНе допускать использование моечных ванн предназначенные для мытья кухонной столовой посуды для обработки сырой продукции Оборудовать двухсекционную ванну для мытья кухонной посудыМоечные ванны для мытья кухонной посуды обеспечить подводкой горячей и холодной воды через смесительМоечные ванны для обработки сырой продукции раковина для мытья рук в санузле обеспечить горячим водоснабжениемВ горячем цехе раковину для мытья рук обеспечить холодной и горячей водойПредусмотреть продолжительность перемен не менее 20 минут для отпуска горячего питания обучающимсяУсилить контроль за соблюдением температурного режима при раздаче горячих блюдОбеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в менюраскладке В фактическом меню обеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в утвержденном примерном меню
• Соблюдать требования к обработке сырых овощей предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки выдерживатья в 3м растворе уксусной кислоты или в 10 растворе поваренной солиСоблюдать условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителемСоблюдать технологию обработки яиц согласно п 814 СанПиН 245240908 Соблюдать концентрацию дезинфицирующего средства согласно инструкции по применениюВ журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Не допускать использование кухонной посуды разделочный инвентарь ножи без маркировки Кухонную посуду разделочный инвентарь обеспечить маркировкой Уборочный инвентарь пищеблока промаркироватьВыделить отдельный уборочный инвентарь для уборки туалета инвентарь обеспечить сигнальной красной маркировкой