Причина проверки:

Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г №Пр-1665 и с учетом п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - Объемно-планировочные решения, набор и площадь помещений и оборудование школьной столовой не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречные движения посетителей и персонала (горячий цех находится на общих площадях с пищеблоком детского сада, отсутствуют мясо-рыбный и овощные цеха, моечная кухонной посуды; отсутствуют производственные столы, стеллажи для сушки посуды), - Не обеспечена грызунонепроницаемость помещений, по периметру пола обеденного зала, помещения для хранения овощей - щели, линолеумное покрытие пола на отдельных участках частично изорвано, не закреплено на швах; на складе на дверном проеме обвалилась штукатурка и частично кирпичная кладка,
• - Не проводится витаминизация третьих блюд, - Ванны для ополаскивания столовой посуды не оборудованы металлической сеткой с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, - Столовые приборы после мытья в горячей воде при температуре не ниже 45 градусов С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде, не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу, - Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости, - Фактическое меню для 1-4 классов не соответствует примерному двенадцатидневному меню для организации бесплатного горячего питания (горячих завтраков) для обучающихся начальных классов общеобразовательных организаций Республики Татарстан на 2020-2021 учебный год, утвержденному Министерством образования Республики Татарстан и согласованному Управлением Роспотребнадзора по Республике Татарстан: горячий завтрак разделен на 2 приема – на завтрак и обед; в меню за октябрь отсутствуют фрукты (по примерному меню предусмотрены каждый день), рыбные блюда готовили 1 раз в 2 недели (рыбные блюда по примерному меню включены 1 раз в неделю); допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня (13.10., 14.10., 15.10 - три дня подряд; 19.10. и 20.10. – два дня подряд готовили компот из яблок, - Температура 3 блюда (компот из сухофруктов) на линии раздачи и на столе у обучающегося к моменту приема пищи соответственно составляет 77 град. С и 63 град. С при норме не выше 14 град. С, - Калорийность обеда составила 465,9 ккал на порцию при норме для детей 7-11 лет – 822,5 ккал (35% от калорийности суточного рациона 2350 ккал, при допустимом отклонении +% или 781,4-863,6ккал); соотношение белков, жиров, углеводов составило 1:1,5:3,4 при оптимальном соотношении в суточном рационе 1:1:4,

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, ст.28, ч.3 ст.39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п.2.3, 2.5 ,п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» и квалифицируется по ст.6.4.КоАП РФ.
• ст.10, ст.28, ч.3 ст.39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.9.4, п.5.10. п.5.11 ,п.5.12, п.6.13.- п.6.15 п.6.22, п.8.24, п.14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и квалифицируется по ст.6.7.ч.1..КоАП РФ
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями и дополнениями).

Выданные предписания:

• Объемно-планировочные решения, набор и площадь помещений выполнить в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречные движения посетителей и персонала; приобрести производственные столы, стеллажи для сушки посуды. Обеспечить грызунонепроницаемость помещений: заделать щели по периметру пола обеденного зала, помещения для хранения овощей;заменить на отдельных участках линолеумное покрытие пола и закрепить на швах; на складе на дверном проеме заделать штукатурку и частично кирпичную кладку.
• Проводить витаминизацию третьих блюд. Ванны для ополаскивания столовой посуды оборудовать металлической сеткой с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Столовые приборы после мытья в горячей воде при температуре не ниже 45 градусов С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде, тщательно прокаливать в духовом шкафу. Моечные ванны для мытья столовой посуды промаркировать с указанием объемной вместимости. При организации питания учащихся 1-4 классов соблюдать примерное двенадцатидневное меню для организации бесплатного горячего питания (горячих завтраков) для обучающихся начальных классов общеобразовательных организаций Республики Татарстан на 2020-2021 учебный год, утвержденному Министерством образования Республики Татарстан и согласованному Управлением Роспотребнадзора по Республике Татарстан. Соблюдать температуру напитков при раздаче не выше 14 град. С В примерном меню учитывать рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, соблюдать в суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности как 10-15%, 30-32% и 55-60% соответственно.