Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В связи с выступлением в действие новых санитарных правил СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с п 21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания В школе осуществляется только отбор проб для лабораторного исследования без определения всего объёма работ по НАССП Необходимо разработка данной программы2 Не все точки выделения тепла и влаги в столовой оснащены локализованными система вытяжной вентиляции отсутствует вытяжка над 2й плитой и моечными ваннами что противоречит требованиям п213 СанПиН 23243590203 Не осуществляется обследование технического состояния системы вентиляции столовой ревизия очистка и контроль эффективности в соответствии с п274 СП 24364820 «санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 В журнале бракеража скоропортящихся продуктов не указывается время поступления продукта и условия хранения что свидетельствует о некачественном бракераже продуктов в соответствии с требованиями п 22 СП 24364820 5 Школьная столовая не обеспечена в полном объёме инвентарём используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах и не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали что противоречит требованиям 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»6 В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 в меню вывешенном в обеденном зале для информирования детей и родителей не указана калорийность блюд7 В нарушение требований п221 СанПиН 2324359020 у работника школы при организации питания младшего воспитателя Титовой КА в личной медицинской книжке указана дата гигиенического обучения 24102015г при необходимости ежегодного прохождения гигиенического обучения8 Проба какао не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в связи с обнаружением бактерии группы кишечных палочек колиформ в 10 см3 Нарушаются требования п 23 СанПиН 23243590209 Не обеспечивается выполнение п29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 так как столовая для приготовления пищи не в полном объёме оснащена техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарём посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией8 устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции а именно недостаточно разделочных столов мойки для кухонной посуды овощерезки10 Местами нарушена целостность покрытия пола на полу у отопительной батареи щели что противоречить требованиям п216 СанПиН 2324359020 и не позволяет осуществлять качественную уборку помещений 11Психрометр для контроля температурновлажностного режима установлен в зоне подготовки пищи а непосредственно на месте хранения продуктов что является нарушением п313 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями