Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В связи с выступлением в действие новых санитарных правил СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с п 21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания В школе осуществляется только отбор проб для лабораторного исследования без определения всего объёма работ по НАССП Необходимо разработка данной программы2 Не осуществляется обследование технического состояния системы вентиляции столовой ревизия очистка и контроль эффективности в соответствии с п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3 Школьная столовая не обеспечена в полном объёме инвентарём используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах и не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали что противоречит требованиям 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»4 В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 в меню вывешенном в обеденном зале для информирования детей и родителей не указана калорийность блюд5 В нарушение требований п221 СанПиН 2324359020 у работников школьной столовой Ларионовой ТА и Калининой ОВ дата вакцинации против гриппа указан 10092019г нет данных о вакцинации за 2020 год6 Местами нарушена целостность плиточного покрытия пола стен в помещении моечной что противоречить требованиям п216 СанПиН 2324359020 и не позволяет осуществлять качественную уборку помещений7Отмечается наличие столовой посуды с механическим повреждениемотбитыми краями бокалы что является нарушением требований п 2462 СП 243648208Для соблюдения технологии приготовления блюд в помещении недостаточно разделочных столов нет стола для варёного мяса в овощном только 1 стол используемых как для противления салатов так и для обработки чистка картофеля что противоречит требованиям п 2462 СП 24364820 и п29 п32 СанПиН 23243590209 В школьной столовой имеются продовольственные товары с истекшим сроком годности а именно напиток кофейный растворимый «Бодрость с цикорием без натурального кофе» ГОСТ Р 5036492 Изготовитель ООО «ПЕППИН ШАФФРАН» 603081 Российская Федерация г нижний Новгород Проспект Гагарина д80 помещение 1 масса нетто 100 г в упаковке 4 единицы упаковки общим весом 400гр дата изготовления 200320 срок годности 6 месяцев Срок годности истёк 200921 Нарушение п23 СанПиН 2324359020 п1 ст7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 10 При осуществлении бракеража скоропортящихся продуктов питания не учитываются требования к температуре их хранения в журнале бракеража не отражаются требования к температуре хранения то есть не выполняются требования п31 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст28 ст ч3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 21 п23 п29 п216 п221 п31 п32 п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п274 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п1 ст7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Осуществлять обследование технического состояния системы вентиляции столовой ревизия очистка и контроль эффективностиДля соблюдения технологии приготовления блюд столовую обеспечить разделочными столами для варёного мяса для подготовки салатов Школьную столовую обеспечить в полном объёме инвентарём используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах и для приготовления блюд использовать из нержавеющей стали В меню вывешенном в обеденном зале для информирования детей и родителей указывавть калорийность блюдПринимать меры по своевременной вакцинации персонала занятого приготовлением пищи и питанием детей Заменить столовую посуду с механическим повреждениемотбитыми краями бокалы Не допускать нарушения сроков хранения продовольственных товаров При осуществлении бракеража скоропортящихся продуктов питания учитывать требования к температуре их хранения в журнале бракеража отражать требования к температуре хранения Провести ремонт плиточного покрытия пола и стен в помещении столовой с заменой разбитых плиток для осуществления качественной уборки помещений