Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выявленные нарушения (2 шт.):

• требований ст 10 ст 24 ФЗ 52 Федерального закона от 30 марта 1999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п212 п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• требований ст 10 ст 28 ст32 ч 3 ст 39 ФЗ 52 Федерального закона от 30 марта 1999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 21 п 817 п38 313 п8110 п 222 п46 п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утв пост Гл гос санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года N 32 зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11 ноября 2020 года регистрационный N 60833 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• СТ64 коап рф
• ч1 ст67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В складском помещении предназначенном для хранения продуктов питания задействовать приточновытяжную вентиляцию В пищеблоке на плиточном покрытии пола устранить образовавшиеся повреждения в виде трещин дефектов
• Актуализировать программу производственного контроля под действующим нормативным актам указать законы технические регламенты санитарные правила в соответствии с которыми разработана программа учесть принципы ХАССП с порядком и периодичностью проведения контроля в том числе лабораторного предусмотреть в части микробиологического контроля эпидемиологически опасных блюд салатов из сырых и вареных овощей а также мясных рыбных блюд блюд из птицы и яиц программой производственного контроля в пищеблоке предусмотреть исследования дезинфицирующих средств на содержание активнодействующих веществВ ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовой указать калорийность порций блюд В помещении овощного склада установить гигрометр строго вести учет показателей температурного режима и относительной влажности установленные изготовителем Обеспечить хранение оставленных суточных проб при температуре от+4 до +6 грд Своевременно вносить сведения в «Журнал учета температуры и влажности пищевых продуктов» Ежедневно до начало работ провести осмотр работников пищеблока на наличие на гнойничковые заболевания кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с занесением данных в гигиенический журнал