Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• требуется проведение ремонта приточновытяжной системы вентиляции на пищеблоке оборудование локальных вытяжных систем вентиляции над технологическим оборудованием и моечными ваннами являющимися источниками повышенных выделений влаги тепла газовтребуется проведение ремонта стен потолка в моечном отделении кухонной столовой посуды имеются нарушения целостности покраски не позволяющие проводить надлежащую влажную уборку и дезинфекциюовощной склад не оборудован психрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не проводится ежедневная фиксация показателей в складе сыпучих продуктовв медицинской книжке повара Сираевой ММ отсутствуют данные о ревакцинации против коридопускается использование посуды из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами пластмассовое ведро для сырых продуктов при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды не обеспечены посудой согласно требований дети используют индивидуальные личные стаканытребуется приобретение производственного стола предназначенного для обработки готовых пищевых продуктов должен быть цельнометаллическим устойчивым к действию моющих и дезинфекционных средствв зоне приготовления холодных блюд салатов не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздухадефекты защитного плафона осветительного прибора в варочном цехе не имеет пылевлагонепроницаемую конструкцию
• согласно экспертному заключению 19352 от 28012021 г ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ Татарстан в гНабережные Челны Актанышском районе» поступившему в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ Татарстан в гНабережные Челны Актанышском районе 29012021 г вх 24821 от 29012021 г результаты исследования салата из отварной свеклы с растительным маслом не соответствуют требованиям испытуемый образец салат из отварной свеклы с растительным маслом дата изготовления 19012021 г отобранный 19012021 г в 10 час 30 мин не соответствует требованиям по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы при величине допустимого уровня «не допускается» в 10 г протокол 054800548105483 от 26012021 гвремя смены кипяченой воды не отмечается своевременно в графике последняя запись 15102020 гдопускается совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции ножей

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст17 ст 24 п 1 ст 28 п3 ст 39 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее по тексту ФЗ 52 п213 216 38 313 843 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абзаца 2 6 8 12 п 2462 286 СП 24264820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст10 ст17 п 1 ст 28 п3 ст 39 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г «О п 23 32 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» статьи 7 п 1 2 Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт приточновытяжной системы вентиляции на пищеблоке оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции над технологическим оборудованием и моечными ваннами являющимися источниками повышенных выделений влаги тепла газовПовести ремонт стен потолка в моечном отделении кухонной столовой посуды устранить нарушения целостности покраски не позволяющие проводить надлежащую влажную уборку и дезинфекциюОвощной склад оборудовать прибором для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не проводится ежедневная фиксация показателей в складе сыпучих продуктовВ медицинской книжке повара Сираевой ММ обеспечить наличие данных о ревакцинации против кори
• Не допускать совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции ножейПри организации питьевого режима с использованием кипяченой воды обеспечить достаточное количество посуды согласно требований не допускать использование личной посуды детьмиВремя смены кипяченой воды отмечать в графике своевременноПриобрести производственный стол предназначенный для обработки готовых пищевых продуктов должен быть цельнометаллическим устойчивым к действию моющих и дезинфекционных средствВ зоне приготовления холодных блюд салатов установить бактерицидную установку для обеззараживания воздухаПровести замену защитного плафона осветительного прибора в варочном цехе обеспечить пылевлагонепроницаемую конструкциюСтрого соблюдать технологию приготовления блюд