Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является √ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Требуется проведение ремонта приточновытяжной системы вентиляции на пищеблоке оборудование локальных вытяжных систем вентиляции над технологическим оборудованием и моечными ваннами являющимися источниками повышенных выделений влаги тепла газовТребуется проведение ремонта в обеденном зале отделка стен выполнена из обоев имеются дефекты покрытия потолка в моечном отделении столовой кухонной посуды дефекты покраски стен потолка в складском помещении сыпучих продуктов дефекты стен потолка дефекты наружной стены возле холодильной камеры имеющиеся нарушения отделки помещений не позволяют проводить надлежащую влажную уборку и дезинфекциюСклад для хранения сыпучих продуктов не оборудован гигрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов Часть столовой мебели табуреток имеют дефекты и повреждения покрытия не позволяющие проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствНедостаточное количество производственных столов цельнометаллических устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств
• в медицинской книжке кухонного работника Сираевой ММ отсутствуют данные о ревакцинации против кори вакцинации против гриппа в медкнижке Валишиной МК отсутствует печать серологического исследования на брюшной тиф у Хафизовой АД просрочено санитарногигиеническое обучение срок санитарногигиенического обучения и аттестации до 31082020 г для приготовления пищи допускается использование эмалированной посуды с отбитой эмальюдопускается работа повара в ювелирных украшениях серьги допускается совместное хранение чистой специальной рабочей одежды и личных вещей в том числе верхней одеждыне обеспечена поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции первичная разделка мяса производится в готовом цехе встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды для приема грязной и выдачи чистой столовой посуды используется 1 окно дверь

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст11 ст17 ст 24 п 1 ст 28 п3 ст 39 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 213 п 216 п 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абзац 6 8 п 2462 п 2463 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 399776 ОБЛ ЛИПЕЦКАЯ Г ЕЛЕЦ УЛ КРОТЕВИЧА 26 А
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт приточновытяжной системы вентиляции на пищеблоке оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции над технологическим оборудованием и моечными ваннами являющимися источниками повышенных выделений влаги тепла газовПровести ремонт в обеденном зале отделку стен выполнить из материалов допускающих проведение влажной уборки и дезинфекции устранить дефекты покрытия потолкаВ моечном отделении столовой кухонной посуды устранить дефекты покраски стен потолка В складском помещении сыпучих продуктов устранить дефекты стен потолка Склад для хранения сыпучих продуктов оборудовать гигрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов Провести ремонт либо замену столовой мебели табуреток обеспечить покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствОбеспечить достаточное количество производственных столов цельнометаллических устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств приобрести не менее 3х производственных столов
• В медицинской книжке кухонного работника Сираевой ММ обеспечить наличие данных о ревакцинации против кори вакцинации против гриппа В медкнижке Валишиной МК обеспечить наличие печати серологического исследования на брюшной тиф Хафизовой АД пройти профессиональную подготовку санитарногигиеническое обучение и аттестацию согласно правилОбеспечить достаточное количество кухонной посуды выполненной из материалов разрешенных к применению в установленном порядке не допускать использование эмалированной посуды с отбитой эмальюОбеспечить достаточное количество производственных столов цельнометаллических устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств приобрести не менее 3х производственных столовНе допускать работу поваров в ювелирных украшениях в тч серьгахНе допускать совместное хранение чистой специальной рабочей одежды и личных вещей в том числе верхней одеждыОбеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды для приема грязной и выдачи чистой столовой посуды использовать разные окна двери не допускать разделку сырого мяса в варочном цехе выделить зону для мясного цеха либо оборудовать сырой цех разделка мяса сырых овощей на раздельных производственных столах обеспечить наличие раздельных производственных ванн для обработки мяса кур для сырых овощей обеспечить наличие умывальной раковины для рук в сыром цехе