Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП с указанием порядка и периодичности его проведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания отсутствуют подтверждающие документыПо представленному меню не согласованного с руководителем организации директором школы не представляется возможным оценить соответствие пищевой ценности так как в меню не указана пищевая ценность белки жиры углеводы по каждому блюду а указана в целом на прием пищи что также не позволяет оценить правильность составленного меню Согласно технологической карты на салат из фасоли кукурузы консервированной и огурцов соленых не указан по какому технологическому документу изготовлена продукция сборники рецептур или технологическая инструкция разработанная и утвержденная руководителем организации Для приготовления горячих обедов для школьного питания отсутствует необходимое технологической оборудование в виде электроплиты Приготовление осуществляется на мармите установленную на раздаче и предназначенного для поддержания необходимой температуры при раздаче готовых горячих блюд В нарушение требований п 2462 СанПиН 24364820 используется эмалированная посуда чайники для кипячения воды и для соблюдения питьевого режима тазы для хранения перемешивания пищевых продуктов кастрюли с дефектами а именно с разрушенной эмалью

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п1 ст 28 п3ст 39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ч3ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п233 п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п8110 п28 812 8123 п28 п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1Разработать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП с указанием порядка и периодичности его проведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2Обеспечить выполнение программы производственного контроля основанного на принципах ХАССП иметь подтверждающие документы3Обеспечить изготовление продукции в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 с указание в технологических картах наименования сборника рецептур или технологической инструкции разработанной и утвержденной руководителем организации45Пересмотреть меню утвердить и согласовать в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 с указанием пищевой и энергетической ценности по каждому блюду и продукту включенного в меню6Приобрести электроплиту для приготовления горячих блюд для школьного питания Технологическое оборудование мармит установленную на раздаче использовать по назначению а именно для поддержания необходимой температуры при раздаче готовых горячих блюд 7Заменить эмалированную посуду чайники для кипячения воды и для соблюдения питьевого режима тазы для хранения перемешивания пищевых продуктов кастрюли