Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Предметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актамизадачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правил Съемная доска для работы с тестом выполнено из многослойной фанеры требуется из дерева твердых лиственных пород Не осуществляется контроль над проведением профилактических дератизационных мероприятий за 2020год представлены 10 нарядов выполненных работ за 2021год от 22012021 и 19022021г Даты проведения обработки в нарядах не указаны за февраль апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь месяцы те имеется только в одном за декабрь от 18122020г в трех нет подписи принявшего работу Соблюдения кратности проведения обработки невозможно установить Дератизационные мероприятия в образовательных учреждениях должны проводится с ежемесячной кратностью Над технологическими оборудованиями электрическими газовыми плитами с жарочным шкафом трехсекционным пекарским шкафом где осуществляется избыток тепла дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляцииВ столовой школы нпСтарый Кумазан имеющиеся холодильное оборудование не поддерживает температурный режим для хранения скоропортящихся продуктов суточной пробы на момент контроля +100 С требуется от +20С до +60С уплотнительная резинка на двери холодильника плотно к дверце не прилегает в морозильной камере температура минус 120 С требуется для хранения мясо не более 180С холода на верхней стенке образовалась снеговая шуба на нижний отсутствует что говорит о неправильной работе холодильника С наружной стороны стенки холодильника местами заржавевшиеГорячей водой не обеспечены умывальники перед обеденным залом столовой школы нпДюсьметьево требуется подача холодной и горячей воды через смесители В обеденном зале столовой в обоих населенных пунктов рядом с умывальником для мытья рук которые используются перед приемам пищи не предусмотрены электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца вывешены в нп Старый Кумазан индивидуальные полотенца многоразового использования что не допускаетсяНе соблюдаются инженернотехнические мероприятия по защите помещений объекта от грызунов в столовой населенного пункта СтКумазан плинтуса к стене плотно не прилегают между половым покрытием и стеной имеются не заделанные щели На кухне нп Старый Кумазан деревянные половые доски не соприкасаются длинными сторонами тем появились щели На складе пищевых продуктов нп Дюсьметьево места прохода коммуникаций из подвала не заделаны порог двери склада продуктов не обит железным листом бетонированный пол в посудомоечном не доходит до стены образовались щелиНе вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств согласно инструкции по применению используемого средства Ника супер и температурных режимах воды в моечных ваннахМытье столовой и чайной посуды столовая нп Дюсьметьево осуществляют вначале в 2х полиэтиленовых тазах не имеющих маркировку объемной вместимости затем ополаскиваются в ваннах подсоединенной к канализации и горячему водоснабжению кран без смесителей Холодная вода поступает через шланг Для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости тем добавляются без расчета

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст17 ст24 ч1 ст28 ч13 ст29 ч13ст39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 19031999г глIII п 38 313 приложение 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гл II пп233 246 2461 2462 2411 252 261 263 265 295 глIII пп343 3413СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждено Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 28 от 28 сентября 2020г глII пп25 28 29 213 214 223 глIII пп31 32 3738 310 313 приложение 3 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить съемную доску для работы с тестом выполненной из дерева твердых лиственных пород Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей Обеспечить контроль над проведением профилактических дератизационных мероприятий над проведением кратности обработок Над технологическими оборудованиями электрическими плитами с жарочным шкафом газовыми плитами с жарочным шкафом трехсекционным пекарским шкафом обеспечить местной системой вытяжной вентиляции Обеспечить горячей водоснабжением умывальники перед обеденным залом столовой школы нпДюсьметьево толовую школы нпСтарый Кумазан обеспечить холодильным оборудованием обеденном зале столовой в обоих населенных пунктах рядом с умывальником для мытья рук оборудовать электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца Обеспечить инженернотехнические мероприятия по защите помещений объекта от грызунов Смотри п8 акта 79827 от 17 марта 2021г Обеспечить инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием объемов применяемых моющих средств согласно инструкции по применению используемого средства Ника супер Обеспечить емкости для мытья столовой и чайной посуды маркировкой объемной вместимости в обоих школах для дозирования моющих и обеззараживающих средств обеспечить мерными емкостями Краны оборудовать смесителями столовая нп Дюсьметьево Горячий цех столовой нпДюсьметьево оборудовать водоснабжением и водоотведением провести функциональное разделение помещения с выделением зон переработки овощной мясорыбной продукции и зоны холодных закусок при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд При отсутствии холодного цеха участок зона приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздухаПроизводственные цеха столовой оборудовать цельнометаллическими производственными столами Выделить помещение для хранения сыпучих продуктов СтКумазан оборудованное прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха хранения пищевой продукции В столовой школы нпДюсьметьево задействовать туалет для персонала Столовую оборудовать мясорубкой для разделки сырого мясо и сырой рыбы