Причина проверки:

Проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 10 ч1ст 17 ст28 ч1ст 29 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п812 п29 п214 п22 п38 п8110 п222 приложений 1 3 4 13 10таблицы1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п9 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п5 ст12 Федерального закона от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст67 КоАП РФ
• ст625 ч1
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Производственные помещения пищеблока обеспечить горячей водой в мясорыбном цехе заменить водопроводный кран Вести ведомость контроля за качественным и количественным составом рациона питания используемых пищевых продуктов и продовольственного сырьяГигиенический журнал вести по установленному образцу Предприятие общественного питания для приготовления пищи обеспечить для реализации технологического процесса инвентарем изготовленным из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления заменить изношенную разделочную доску для тестаПомещения задействованные в приготовлении холодных блюд салатов обеспечить бактерицидным оборудованием Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществлять только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимать Суточные пробы оставлять правильно холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порцииВ складском помещении для хранения пищевой продукции влажный термометр гигрометра увлажнять регулярно вести запись в журнале ежедневной регистрации показателей температурновлажностного режима При приготовлении блюд проводить закладку продуктов строго в соответствии с меню раскладкой