Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст 10 п1 ст 28 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 219 310 46 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 п1 ст 28 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 46 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст67 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Приготовление блюд осуществлять по технологическим картам ЦБ00032647 на блюдо «Горбуша запечёная» 65г ЦБ00010126 на блюдо «Гуляш из куриных грудок» ЦБ00006734 на блюдо «Компот из замороженной компотной смеси» 200г утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом В ТК ЦБ 00034286 на блюдо «Котлеты «Пожарские» в разделе технология приготовления указать температуру раздачи блюда потребителю и время реализации котлет В технологической карте ЦБ00035567 на блюдо «Салат из квашеной капусты» в разделе технологии приготовления указать температурный режим хранения и срок реализации заправленного салатаПриготовление блюд вторых блюд осуществлять в посуде из нержавеющей стали не допускать использование деформированной посудыПриготовленный рабочий раствор «Ника 2» для дезинфекции посуды промаркировать с указанием его концентрации и предельного срока годностиУпорядочить хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений уборочный инвентарь и ветошь хранить в специально отведенном месте и промаркировать с учетом назначенияОбеспечить соблюдение режима обработки чайной посуды обеспечить качественной мытье чайной посуды тщательно смывать следы чайного налета со стенок чашек перед выдачей обеспечить просушивание стаканов на чистых стеллажах подносах не допускать выдачу на линию раздачи мокрой посуды
• Приготовление блюд осуществлять по технологическим картам ЦБ00032647 на блюдо «Горбуша запечёная» 65г ЦБ00010126 на блюдо «Гуляш из куриных грудок» ЦБ00006734 на блюдо «Компот из замороженной компотной смеси» 200г утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом В ТК ЦБ 00034286 на блюдо «Котлеты «Пожарские» в разделе технология приготовления указать температуру раздачи блюда потребителю и время реализации котлет В технологической карте ЦБ00035567 на блюдо «Салат из квашеной капусты» в разделе технологии приготовления указать температурный режим хранения и срок реализации заправленного салатаПриготовление блюд вторых блюд осуществлять в посуде из нержавеющей стали не допускать использование деформированной посудыПищеблок в здании мальчиковМоющие и дезинфицирующие средства переливаемые в другие емкости меньшего объема маркировать с указанием названия моющего дезинфицирующего средства его концентрацию дату разлива предельного срока годности