Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Над моечными ваннами в посудомоечной для мытья столовой посуды отсутствуют вентиляционные устройства которые были демонтированы раннее в процессе ремонтных работ Не выполняются требования к искусственному освещению в обеденном зале имеются перегоревшие лампы
• Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП с указанием порядка и периодичности его проведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания отсутствуют подтверждающие документыЧасть детей питаются на 8 рублей без родительской оплаты В представленном примерном меню в нарушение п 812 СанПиН 2324359020 в примерном меню из 12 дней в 5 днях исключено горячее питание указано только буфетная продукция а именно в первой неделе понедельник пряник комсомольский чай в четверг печенье чай в субботу булочка детская чай во второй неделе четверг печенье чай в субботу пряник комсомольский чай что также подтверждается бракеражным журналом готовой продукции Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная установка
• В нарушение требований п 2462 СанПиН 24364820 две разделочные доски с трещинами Не соблюдаются требования по обработке столовой и кухонной посуды В правилах мытья столовой посуды не отражены режимы дезинфекции столовой посуды столовых приборов отсутствует инструкция на используемые дезинфицирующие средстваНе соблюдаются требования по раздельному хранению сырых и готовых продуктов на производственных столах Стол для теста расположен в непосредственной близости с раздачей готовых блюд и со столом для хлеба

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст24 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 215 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ч3ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п8110 п 812 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п29 п310 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Оборудовать вентиляционные устройства над моечными ваннами в посудомоечной для мытья столовой посудыПривести в исправное состояние систему освещения в обеденном зале заменить перегоревшие лампы
• 1Разработать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП с указанием порядка и периодичности его проведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2Обеспечить выполнение программы производственного контроля основанного на принципах ХАССП иметь подтверждающие документы3Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок установить бактерицидную установку
• 3Все используемые примерные меню согласовать с руководителем образовательного учреждения4 В примерное меню для детей питающихся без родительской оплаты включить горячее питание во все дни недели Исключить замену горячего питания буфетной продукцией Заменить разделочные доски с дефектами трещинами1Соблюдать требования по обработке столовой и кухонной посуды В правилах мытья столовой посуды отразить режимы дезинфекции столовой посуды столовых приборов 2В моечных для мытья кухонной и столовой посуды иметь инструкции производителя на используемые дезинфицирующие средства Соблюдать требования по раздельному хранению сырых и готовых продуктов на производственных столах Стол для теста убрать в зону обработки сырой продукции