Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений в школе МБОУ СОШ 3 ЕМР РТ в нарушение пунктов 252 253 СП 24364820 в коридоре пищеблока на стене отпавшая покраска в коридоре лестничного пролета между 1м и 2м этажом где складское помещение для хранения плодоовощной продукции на потолке следы потемнения побелки местами треснувшая побелка на потолке в горячем цехе в помещении для грязной посуды местами треснувшее напольное покрытие плитка не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений в Хлыстовской НОШ филиале МБОУ СОШ 3 ЕМР РТ в нарушение пунктов 252 253 СП 24364820 в складском помещении в обеденном зале на стене отпавшая покраска
• в нарушение пункта 313 СанПиН 2324359020 в складском помещении МБОУ СОШ 3 ЕМР РТ в холодильнике для хранения сосисок не функционирующий градусник в нарушение пункта 8110 в холодильнике для хранения суточных проб температура составляет +8оС согласно контрольному при гигиеническом нормировании суточные пробы должны храниться при температуре от +2 C до +6 C в нарушение пункта 2462 СанПиН 2324359020 в МБОУ СОШ 3 ЕМР используется столовая посуда с дефектами сколами таз с маркировкой «Овощи сырые» не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами в Хлыстовской НОШ филиале МБОУ СОШ 3 используется кухонная посуда с поврежденной эмалью таз «Овощи вареные» кастрюля «Повидло» «МВ» «Вода» «ОС» в нарушение пункта 2462 СанПиН 2324359020 в МБОУ СОШ 3 ЕМР покрытие стола для раздачи в пищеблоке не устойчивое к действию моющих и дезинфекционных средств имеются механические повреждения потертости в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке при приготовлении холодных мясорыбных овощных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха в нарушение пункта 22 СанПиН 2324359020 в складском помещении пищеблока Хлыстовской НОШ филиала МБОУ СОШ 3 обнаружена пищевая продукция без сопроводительных документов товарной накладной и маркировочного ярлыка с указанием наименования количества даты изготовления срока годности условий хранения которые установлены изготовителем наименования и место нахождения изготовителя пищевой продукции масло сливочное объемом 11 кг пищевая продукция без маркировочного ярлыка с указанием наименования количества даты изготовления срока годности условий хранения которые установлены изготовителем наименования и место нахождения изготовителя пищевой продукции а именно на картофель свежий объемом 214 кг поступившего от поставщика ООО АБКПеймент РТ гНижнекамск улПервопроходцевд13 по товарной накладной УТ11125 от 26 марта 2201г в количестве 105 кг с декларацией о соответствии ЕАЭС RU ДRUАЖ05В0027018 изготовленный по ГОСТ 71762017г в нарушение пункта 8110 СанПиН 2324359020 за 140421 150421 не отобрана суточная проба напитков от горячего завтрака при гигиеническом нормировании в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в Хлыстовской НОШ филиале МБОУ СОШ 3 при хранении пищевой продукции в холодильном оборудовании не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем согласно маркировочному ярлыку «Фарша из говядины постного» условия хранения осуществляются при температуру минус 10 оС 30 суток мину 18 оС 180 суток в соответствии с маркировочным ярлыком «Полуфабриката фаршевого формованного из рыбы биточек рыбных из минтая» условия хранения осуществляются при температуру не выше минус 18 оС фактическое хранение осуществляется в холодильном оборудовании при минус 27 оС согласно встроенному термометру на пищеблоке школы и филиала школы не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции отсутствует разработанная процедура основанная на принципах ХАССП в нарушение пункта 814 СанПиН 2324359020 в Хлыстовской НОШ филиале МБОУ СОШ 3 фактическое питание не соответствует утвержденному меню при этом отсутствуют расчеты подтверждающие соответствие по пищевой ценности замененных блюд на другие Например согласно утвержденному меню 10 апреля 2021г те на 6 день 2й недели должна быть выдача запеканки картофельной яблок соленых огурцов кофе фактически выданы мясо тушеное макароны отварные чай салат из свеклы на 5 день 2й недели 9 апреля 2021 должна быть выдача сосисок макарон отварных какао с молоком фактически выданы биточки рыбные пюре картофельное капуста квашеная чай Данный факт подтверждается представленным журналом бракеража готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст24 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п251 п252 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п10 п1 ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункта 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п21 п 22 п29 814 п8110 п313 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данное нарушение устранено в ходе проведения проверки п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт в помещениях пищеблока в виде восстановления целостности внутренней отделки стены в коридоре пищеблока МБОУ СОШ 3 потолка в коридоре лестничного пролета между 1м и 2м этажом где складское помещение для хранения плодоовощной продукции в МБОУ СОШ 3 напольного покрытия в горячем цехе в помещении для грязной посуды Провести ремонт в помещениях «Хлыстовской НОШ» в виде восстановления целостности внутренней отделки стены в складском помещении в обеденном зале
• Заменить в МБОУ СОШ 3 столовая посуду с дефектами сколами таз с маркировкой «Овощи сырые» не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами Заменить в Хлыстовской НОШ филиале МБОУ СОШ 3 кухонную посуду с поврежденной эмалью таз «Овощи вареные» кастрюля «Повидло» «МВ» «Вода» «Оѻ пищеблоке МБОУ СОШ 3 заменить стол для раздачи Приобрести прибор для обеззараживания воздуха на пищеблок МБОУ СОШ 3 Обеспечить в Хлыстовской НОШ сохранение сопроводительных документов и маркировочных ярлыков до конца реализации пищевых продуктов Отбирать суточные пробы В Хлыстовской НОШ от каждой партии суточных блюд Соблюдать условия хранения пищевых продуктов установленных изготовителем Разработать и внедрить на пищеблоках МБОУ СОШ 3 «Хлыстовской НОШ» производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control PointsОбеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню