Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке школы количество технологического оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса а именно в цехе для сырых овощей отсутствует цельнометаллический производственный стол для обработки сырых овощей в нарушение пункта 23 приложения 6 СанПиН 2324359020 в холодильном оборудовании расположенном в горячем цехе пищеблока обнаружена пищевая продукция с истекшим сроком годности а именно масло сливочное крестьянское с мдж 725 объемом 151 кг в нарушение пункта 2462 СанПиН 2324359020 используется таз с маркировкой «Рыба сырая» не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами разделочная доска с трещиной с маркировкой «Овощи сырые» в нарушение пункта 313 СанПиН 2324359020 в овощном цехе при осуществлении хранения плодоовощной продукции отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха населения» в нарушение пунктов 2118 2119 СП 24364820 отсутствуют решетки на вентиляционных отверстиях в моечном отделении для кухонной и столовой посуды на пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции на пищеблоке школы отсутствует разработанная процедура основанная на принципах ХАССП в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке в горячем цехе при приготовлении холодных мясорыбных овощных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункта 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п21 п 23 приложения 6 пп27 29 пп 2118 2119 п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Приобрести цельнометаллический производственный стол для обработки сырых овощей Не использовать пищевую продукцию с истекшим сроком годностиЗаменить таз с маркировкой «Рыба сырая» не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами разделочную доску с трещиной с маркировкой «Овощи сырые»Приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в место для хранения плодоовощной продукции Оборудовать вентиляционные отверстия решетками в моечном отделении для кухонной и столовой посуды Разработать и внедрить на пищеблоке производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control PointsПриобрести прибор для обеззараживания воздуха на пищеблок