Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в моечном отделении пищеблока в сБима на стенах трещины с метками для контроля раскрытия на потолке кусками отпавшая побелка в пищеблоке дПелемеш на стенах и на потолке имеются следы протеканий на потолке на швах имеется отпавшая штукатурка помещение пищеблока в дПелемеш не обеспечивается дополнительной местной системой вытяжной вентиляции над источниками избытка тепла и влаги плиты в ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовой сБима дПелемеш отсутствует указание калорийности порций в зоне приготовления холодных блюд на пищеблоке сБима дПелемеш отсутствует прибор для обеззараживания воздуха для контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует графа «Результаты взвешивания порционных блюд» для контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют графы «Фасовка» «Дата выработки» «Изготовитель» «Поставщик» «Условия хранения конечный срок реализации» «Примечание» на пищеблоке дПелемеш для нарезки хлеба используется стол не предназначенный для производственного процесса столкнижка покрытый клеёнкой при гигиеническом нормировании производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами ножи для разделки готовой и сырой продукции с маркировкой «Хлеб» «Масло» «Мясо варёное» «Рыба варёная» «Овощи варёные» «Мясо сырое» «Рыба сырая» «Овощи сырые» хранятся совместно в горячем цехе пищеблока сБима предназначенном для обработки сырой продукции при гигиеническом нормировании разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках в представленных личных медицинских книжках сотрудников школы отсутствуют сведения о прививках и результатах лабораторных исследований на пищеблоке школы сБима нарушаются правила мытья столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п1ст24 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт в виде восстановления целостности внутренней отделки стен потолка в моечном отделении пищеблока сБима стен потолка пищеблока дПелемешУстановить в пищеблоке дПелемеш дополнительную местную систему вытяжной вентиляции над источниками избытка тепла и влаги плитыУказывать калорийности порций в ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовойПриобрести прибор для обеззараживания воздуха в пищеблок в зону приготовления холодных блюд на пищеблокеВести журнал бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приобрести производственный цельнометаллический стол для обработки пищевых продуктовОсуществлять хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах зонах участкахОбеспечить наличие в личных медицинских книжках сотрудников школы сведений о профилактических прививках лабораторных исследований Соблюдать правила мытья столовой посуды