Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на пищеблоке не обеспечен подвод горячей воды к раковине для мытья рук на пищеблоке не созданы условия для обработки сырых продуктов не оборудованы моечные ванны так обработка продовольственного сырья и мытье кухонной посуды осуществляется в одних и тех же моечных ваннах допущено совместное хранение разделочного инвентаря ножи разделочные доски для сырых и вареных продуктов отсутствует мясорубка для вареных продуктов по меню имеется блюдо запеканка картофельная по технологии изготовление салатов осуществляется на столе предназначенном для работы с сырыми овощами не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в морозильных камерах термометры в них отсутствуют не достаточно кухонной посуды так отсутствует емкость для сосисок в процессе приготовления они очищаются непосредственно в кастрюлю заливают водой и ставят варить что нарушает их технологию приготовления согласно технологической карты должны закладываться в кипящую воду для салата выделена емкость без крышки для приготовления салата используется разделочный инвентарь доска с маркировкой «овощи сырые» отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи в личной медицинской книжке завхоза Насыровой ВМ отсутствуют сведения об обследовании на носительство золотистого стафилококка

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 34 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 265 2462 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 32 38 51 221 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Оборудовать прибор по обеззараживанию воздуха на участке обработки сырья и участке приготовления салатовОбеспечить подвод горячей воды к раковине для мытья рук на пищеблокеОборудовать 3 моечные ванны для обработки сырых продуктов 1 для мяса рыбы 1 для кур и обработки яиц 1 для обработки овощейРазделочный инвентарь ножи разделочные доски для сырых и вареных продуктов хранить раздельноПриобрести мясорубку для вареных продуктовИзготовление салатов осуществлять на столе «вареные овощи»Оборудовать морозильные камеры термометрами для измерения температурного режима в них обеспечить проведение регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в морозильных камерах в журналеПриобрести дополнительно кухонную посудуДля приготовления салата выделить отдельный промаркированный разделочный инвентарь доскаПриобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи Обеспечить обследование завхоза Насыровой ВМ на носительство золотистого стафилококка с внесением данных в личную медицинскую книжку