Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и изпоставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с Поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 с учетом требований Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ст10 ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с дополнениями и изменениями п21 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 18п10 ч3 ст10 ч7 и ч12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»9 фактов
• ч6 ст7ч2 и ч4 ст23 ч7 ст23 ст39 действующего Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п41 п43 ст4 Технического регламента Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»2 факта
• стст 1124 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ФЗ52 от 30031999г п21п210п216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 фактов

Нарушенный правовой акт:

• ст66КоАП РФ
• часть 1 ст1444КоАП РФ
• ст64 КоАП РФ
• п3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить схему территории предприятия с указанием движения транспорта расположения зданий насаждений обеспечить схему расположения производственных помещений с расположением оборудования обеспечить документы подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами обеспечить схему маршрутов движения потоков Обеспечить последовательность и поточность технологических процессов то есть исключить пересечение сырья и готовой продукции Определить контролируемые этапы технологических операций и перечень критических контрольных точек на производстве Обеспечить планово предупреждающие действия наличие плана контроля сырья на входе в процессе изготовления готовность полуфабрикатов качество проведенной уборкиОбеспечить контроль за температурным режимом хранения продовольственного сырья используемого в производстве Обеспечить контроль за функционированием холодильного оборудования в овощном цехе обеспечить термощуп для определения готовности замороженных полуфабрикатов в толще продуктаОбеспечить наличие документированной информации о контролируемых этапах технологических операций документы в производственном цехе бракеражный журнал изготавливаемых полуфабрикатов подтверждающий изготовление и органолептическую оценку мясных и рыбных полуфабрикатов а также допуск ответственного лица к реализации чеклисты ежедневного контроля критических точекОбеспечить соблюдение условий хранения очищенных овощейОбеспечить содержание всех производственных помещений технологического оборудования в состоянии исключающем загрязнение в коридоре между производственными цехами исключить хранение транспортной упаковочной тары исключить хранение уборочного инвентаря непосредственно в производственных цехахОбеспечить контроль за качественным проведением текущей и генеральной уборки мойки и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря
• Предоставить доказательные материалы в виде протоколов лабораторных испытаний продукции на котлеты говяжьи по ГОСТ 329512014 по ГОСТ 329512014 на котлеты куриные по ГОСТ 319362012 на биточки рыбные по ТУ 102025003162140682019 свидетельствующие об их безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годности и подтверждающие установленные сроки годности продукции исследования на ГМО указанных в декларациях о соответствии и в маркировке потребительской упаковкиПредоставить декларации о соответствии на продукцию собственного производства полуфабрикаты мясные рубленные формованные панированные замороженные «Котлеты говяжьи» по ГОСТ 329512014 на полуфабрикаты из мяса птицы рубленные формованные панированные замороженные «Котлеты куриные» по ГОСТ 319362012 на рыбные кулинарные полуфабрикаты замороженные «Биточки рыбные» по ТУ 102025003162140682019 производства ООО «Витара»
• Обеспечить проведение качественной уборки влажным способом и дезинфекцию в полном объеме обеспечить поддоны для хранения продовольственных товаров гигиеническим покрытием поддающемся мойке и дезинфекции Обеспечить горячее водоснабжение для соблюдения личной гигиены сотрудниками и проведения уборки влажным способом в полном объемеОборудовать отдельную фасовочную для разных групп пищевых продуктов с двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук Обеспечить помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству Оборудовать помещение для хранения транспортной упаковочной тары и для хранения уборочного инвентаря