Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушается порционирование блюд какао с молоком объем порции 180г норма 200 г рагу из птицы 285 гр норма 200 гр салат из отварной свеклы 45 гр норма60 на линии раздачи отсутствует термометр температура третьего блюда какао с молоком на линии раздачи не соответствует температуре блюд указанной в технологических картах и составила 498 С при норме 75 С на кухонном инвентаре используемый для раздачи и порционирования блюд отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах в обеденном зале горячем цехе складе сыпучих продуктов стены и потолки имеют дефекты и повреждения на участке приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха для приготовления пищи и хранения готовой пищи используется посуда из алюминия эмалированная с отбитой эмалью пластмассовая в конце рабочего дня не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии инструкциями по их применению столовая мебель имеет дефекты и повреждения покрытий

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст 28 п1 п3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г абзац 3 11 п2462 п 2463 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» приложение 9 п 812 п362 пп23 310 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• провести косметический ремонт в обеденном зале пищеблоке заменить посуду для приготовления и хранения готовой пищи на посуду из нержавеющей стали соблюдать объем порцийсоблюдать температуру блюд в соответствии технологических карт с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи иметь термометр для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрахоборудовать производственный стол для готовой продукции бактерицидной установкой в конце рабочего дня проводить обработка всей посуды с применением дезинфицирующих средств заменить столовую мебель