Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правилСъемная доска для работы с тестом выполнено из многослойной фанеры изношено требуется из дерева твердых лиственных пород Над технологическими оборудованиями электрическими плитами с жарочным шкафом моечными ваннами где осуществляется избыток тепла влаги дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляцииПосудомоечные раковины для мытья посуды с отбитой эмалью Горячая вода поступает только в первую ванну Для ополаскивания столовой и чайной посуды по режиму мытья посуды не оборудовано металлической сеткой с ручками и гибким шлангом с душевой насадкой Не функционирует ванна для мытья кухонной посуды мытье осуществляют в ванне для мытья столовой посуды что не допускается Горячей водой не обеспечены умывальники обеденного зала раковина для мытья рук персонала в горячем цехе требуется подача холодной и горячей воды через смесители Туалет для персонала столовой не оборудован рукомойником При отсутствии холодного цеха в горячем цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлено бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В жарочных шкафах электрической плиты и электрической сковороды регуляторы температурных режимов отсутствуют Столовая не оборудована низкотемпературным холодильным оборудованием морозильник для соблюдения температурного режима хранения сырого мясо и замороженной рыбы установленным предприятиемизготовителем

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст 17 ст24 ч1 ст28 ч13ст39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 19031999г глII п п29 213 глIII пп 38 313приложение 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»утверждено Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 32 от 27 октября 2020г гл II пп 2462 263 265 274 гл III 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические правила к устройству содержанию режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» глII пп 27 28 29 214 215 гл III пп 31 32 37310 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить съемную доску для работы с тестом выполненной из дерева твердых лиственных пород Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей Заменить посудомоечные раковины для мытья посуды Обеспечить все посудомоечные ванны горячим водоснабжением Для ополаскивания столовой и чайной посуды по режиму мытья посуды оборудовать металлической сеткой с ручками и гибким шлангом с душевой насадкой Задействовать ванну для мытья кухонной посуды Над технологическими оборудованиями электрическими плитами с жарочным шкафом посудомоечными ваннами дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции При отсутствии холодного цеха на участке в зоне приготовления холодных блюд горячего цеха оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха Жарочные шкафы электрической плиты и электрической сковороды обеспечить регуляторами температурных режимов Туалет для персонала столовой оборудовать рукомойником Обеспечить горячей водой умывальники обеденного зала раковину для мытья рук персонала горячего цеха Оборудовать столовую низкотемпературным холодильным оборудованием морозильник для хранения сырого мясо и замороженной рыбы