Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Эмалированные ванны для мытья кухонной и столовой посуды с отбитой эмалью Над технологическими оборудованиями электрическими газовыми плитами с жарочным шкафом трехсекционным пекарским шкафом где осуществляется избыток тепла дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляции Планировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Столовая не оборудована цехами первичной обработки овощей вторичной обработки овощей мясорыбным цехом холодным цехом и не проведено функциональное разделение помещения с выделением зон переработки овощной мясорыбной продукции и зоны холодных закусок при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд При отсутствие холодного цеха в горячем цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не ведется контроль относительной влажности и температуры воздуха с ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правил во влажном термометре гигрометра отсутствует вода Недостаточно морозильного оборудования в одном морозильнике хранятся продовольственное сырье мясо и рыба замороженная и пищевые продукты колбасные изделия К умывальным раковинам перед обеденным залом столовой школы и умывальной раковине для персонала не подведена проточная горячая вода через смеситель

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст24 ч1 ст28 ч13ст39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 19031999г глII п29 213 25 214 глIII п 38 313 приложение 3 863 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глII п2461 24622 63265 СП 24364820
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Заменить эмалированные ванны для мытья кухонной и столовой посуды с отбитой эмалью Над технологическими оборудованиями электрическими газовыми плитами с жарочным шкафом трехсекционным пекарским шкафом где осуществляется избыток тепла дополнительно оборудовать местную систему вытяжной вентиляции В ходе ремонта предусмотреть планировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции с обеспечением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаВ целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях в горячем цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха Приобрести дополнительное морозильное оборудование для раздельного хранения пищевого продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукцииК умывальным раковинам перед обеденным залом столовой школы и умывальной раковине для персонала подвести проточную горячую воду через смеситель