Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение действующих санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения
• нарушение действующих санитарноэпидемиологических требований к условиям организации питания

Нарушенный правовой акт:

• ст 10ч1 ст 28 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п233 п2461 пп26 261 п 2462 п15 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п215 п213 п21 п313 п8110 п845 п817 п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п5 ст 10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст 10 17 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п214 п8110 п817 п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п18 приложения 1 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст 10 ст 17 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п221 п214 п8110 п817 п46 п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п18 приложения 1 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить организацию питания в общеобразовательных организациях Тлякеевской ООШШариповской НОШ Старозияшевской НОШ где отсутствуют необходимые наборы помещений для работы продовольственным сырьем доставку в школьные столовые полуфабрикатов высокой степени готовностив кухне Шариповской НОШ используемое для приготовления пищи соблюдать последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукциикухни Шариповской НОШ и Старозияшевской НОШ оборудовать системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственнопитьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооруженийпровести контроль за функционированием технологического оборудования эл плит и предоставить в НЧелнинсий ТО все зоны участки и размещенное в них оборудование моечные ванны для кухонной и столовой посуды являющееся источниками выделения влаги оборудовть локальными вытяжными системами вентиляцииВ Тлякеевской ООШ Шариповской НОШ Старозияшевской НОШ проводить производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей в соответствии с порядком и периодичностьюНе допустить использование столовой посуды с отбитой эмалью подвальное помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухав целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• для обеззараживания воздуха в помещении кухни задействованном в приготовлении холодных блюд порционирования готовых блюд установить бактерицидное оборудование в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукцииВ ежедневном меню основного питания размещенного в обеденном зале указать калорийности порцииСтрого соблюдать технологию приготовления салатов и условия их хранения и реализации обеспечить их безопасность по микробиологическим показателямскладское помещение для хранения сыпучих продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• повар школы Гарипова ФГ допущена к работе без сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях без результата исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний без результата исследования на носительство патогенного стафилококка для обеззараживания воздуха в помещении кухни задействованном в приготовлении холодных блюд порционирования готовых блюд установить бактерицидное оборудованиев целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукцииВ ежедневном меню основного питания размещенного в обеденном зале указать калорийности порцииСтрого соблюдать технологию приготовления салатов и условия их хранения и реализации обеспечить их безопасность по микробиологическим показателям емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления и предельного срока годности вести контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроляскладское помещение для хранения сыпучих продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха