Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с Поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 02042021 года в 09 ч30 мин в пекарне индивидуального предпринимателя Тукмаковой ГТ расположенном ой по юридическому адресу 422900 РТ Алексеевский район пгт Алексеевское ул Восточная78 по фактическому адресу 422900 РТ Алексеевский район пгт Алексеевское ул Павелкина 31 заведующей пекарней Абдуллиной ВМ допущены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям а именнопри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции не в полном объеме представлены процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не представлены схемы расположения производственных помещений с расположением оборудования схемы маршрутов движения потоков инструкции по корректирующим действиям инструкции по порядку профилактического и технического обслуживания оборудования технических паспортов документов подтверждающих разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей инструкция по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов с порядком действий при поступлении несоответствующей продукции результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий технологических журналов или записи по контролю параметров ККТ плансхемы территории и производственных помещений с расстановкой ловушек и следовых площадок журнал проведения ремонтных работв процессе производства пищевой продукции применяются листы для выпечки хлебобулочных изделий с нагаром в складском помещении мука складирована впритык к стене в складском помещении холодильных оборудований источник искусственного освещения без защитного плафона в журнале учета примесей в муке не указывается единица измерения взвешенных веществ в санитарном узле мужской раздевалки уборочный инвентарь для туалета не промаркирован соответствующим образом

Нарушенный правовой акт:

• стст 10 24 15 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст19 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п3 ч 3 ст 10 ч458 п2 ст10 п3 ч 3 ст 11 ч23 п1 ст15 ч67 п1 ст14 п4 ст13 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции обеспечить соблюдение процедуры основанные на принципах ХАССП а именно представить схемы расположения производственных помещений с расположением оборудования схемы маршрутов движения потоков инструкции по корректирующим действиям инструкции по порядку профилактического и технического обслуживания оборудования технических паспортов документов подтверждающих разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами инструкции по доступу на предприятие сторонних посетителей инструкция по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов с порядком действий при поступлении несоответствующей продукции результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий технологических журналов или записи по контролю параметров ККТ плансхемы территории и производственных помещений с расстановкой ловушек и следовых площадок журнал проведения ремонтных работ2Провести очистку листов для выпечки хлебобулочных изделий от нагара 3Обеспечить складирование муки в складском помещении соблюдая разрывы между стенами и отопительными приборами 4Источник искусственного освещения в складском помещении холодильных оборудований оборудовать в защитный плафон 5В журнале учета примесей в муке указывать единицу измерения взвешенных веществ 6Провести маркировку уборочного инвентаря для туалета в санитарном узле мужской раздевалки в дальнейшем обновлять маркировку по мере необходимости