Причина проверки:

цель исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• недостаточное количество столовой посуды допускается использование кружек вместимостью 174 млдопускается использование эмалированной посуды с дефектамидопускается двойная маркировка посуды не проведена цветовая маркировка ковша для кипяченой водыдля обеззараживания воздуха в холодном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаскладское помещение для хранения продуктов не оборудовано психрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмовобъемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока образовательного учреждения не соответствуют требованиям не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в обеденном зале размещено холодильное оборудование для сырой продукции недостаточный набор помещений складское помещение размещено в отдаленном от пищеблока местезоны и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системамисо слов сотрудников не проводится ежедневная дезинфекция посуды для ежедневной обработки посуды используется моющее средство «Никасупер» 1 раз в неделю применяется дезинфицирующее средство «Астера»

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст17 ст 24 п 1 ст 28 п3 ст 39 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 25 212 213 310 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абзаца 4 абзаца 6 абзаца 10 абзаца 12 абзаца 13 п 2462 СП 24264820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока образовательного учреждения обязательным требованиям позволяющие обеспечивать поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции не допускать размещение в обеденном зале холодильного оборудования для сырой продукции обеспечить достаточный набор помещений складское помещение разместить согласно требованийЗоны и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системамиПроводить ежедневную дезинфекцию посуды в соответствии с инструкцией изготовителя используемого дезинфицирующего средства Обеспечить достаточное количество столовой посуды в том числе кружек достаточной вместимости кухонной посудыНе допускать использование эмалированной посуды с дефектамиПровести цветовую маркировку ковша для кипяченой воды не допускать двойную маркировку посуды Для обеззараживания воздуха в холодном цехе использовать бактерицидную установку для обеззараживания воздуха с фиксацией времени работы в соответствующем журналескладское помещение для хранения продуктов оборудовать психрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов