Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не отбирается суточная проба третьих блюд изготовление салатов осуществляется в сыром цехе на столе предназначенном для работы с сырыми овощами не обеспечен подвод горячей воды к ваннам для обработки овощей мяса при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе недостаточно посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд используется алюминиевая посуда не соблюдается температура блюд при раздаче в филиалах с Бахта и с Нарат Елга а именно в филиале с Бахта температура гарнира «макароны отварные» составила 56С блюда «гуляш из говядины» 51С в филиале с НаратЕлга температура гарнира «макароны отварные» составила 64С блюда «гуляш из говядины» 47С не обеспечено просушивание чашек после мытья чашки опрокидываются на поднос находятся в воде раздаточный инвентарь на пищеблоке не имеет маркировки по объему блюд при проведении контрольного взвешивания порционных блюд выявлено несоответствие результата взвешивания порции гуляш из говядины макароны отварные 2196гр с массой порций блюд по меню норматив 250гр макароны отварные 150гр гуляш из говядины 5050гр

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 265 2462 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 8110 52 310 814 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить отбор суточных проб третьих блюд Для изготовления салатов выделить участок в горячем цехе оборудовать столом прибором для обеззараживания воздухаОбеспечить подвод горячей воды к ваннам для обработки овощей мяса Оборудовать прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления салатов в горячем цехеПриобрести дополнительно посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдОбеспечить соблюдение температуры блюд при раздаче в филиалах с Бахта и с Нарат Елга в соответствии с температурой блюд при раздаче указанной в технологических картах приготовления блюд Обеспечить просушивание чашек после мытьяОбеспечить маркировку по объему блюд на раздаточном инвентаре на пищеблокеОбеспечить соблюдение выхода блюд при раздаче в соответствии с массой порций блюд в меню