Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в сыром цехе не оборудована раковина для мытья рук имеется рукомойник стол с маркировкой «гастрономия» не имеет цельнометаллического покрытия покрытие пластиковое не оборудована душевая насадка с гибким шлангом на моечной ванне для ополаскивания посуды не отобрана суточная проба салата из квашенной капусты от 08042021г отбор суточных проб осуществляется в необеззараженные емкости банки прогреваются на плите изготовление салатов осуществляется в сыром цехе на столе предназначенном для работы с сырыми овощами при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха в сыром цехе недостаточно посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд используется алюминиевая посуда не соблюдается температура блюд при раздаче а именно в МБОУ «ТатарскоТолкишская СОШ » температура гарнира «рис отварной» составила 563С филиале с Кзыл Ялан составила 54С в филиале с Татарский Толкиш составила 54С раздаточный инвентарь на пищеблоке не имеет маркировки по объему блюд не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях а также температуры в холодильном оборудовании для хранения суточных проб недостаточно холодильного оборудования отсутствует холодильное оборудование для хранения охлажденных кур жарочный шкаф изношен не способен поддерживать необходимую температуру приготовления блюд по этой причине время приготовления блюд доведения их до готовности увеличивается не проводится дезинфекция посуды в личной медицинской книжке сотрудников Валиевой ГШ Сафиной ГН Гарифуллиной ГР истек срок гигиенической аттестации срок очередной аттестации 23122020г 23122020г 21052020г соответственно

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 36 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 2462 2461 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 8110 52 310 38 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 п 195 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Оборудовать раковину для мытья рук в сыром цехеОборудовать стол с цельнометаллическим покрытием для гастрономииОборудовать душевую насадку с гибким шлангом на моечной ванне для ополаскивания посудыОбеспечить отбор проб суточных проб всех приготовленных блюд на пищеблокеОтбор суточных проб осуществлять в обеззараженные емкостиДля изготовления салатов выделить участок в горячем цехе оборудовать столом прибором для обеззараживания воздухаОборудовать прибор по обеззараживанию воздуха в сыром цехе Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Обеспечить соблюдение температуры блюд при раздаче в соответствии с температурой блюд при раздаче указанной в технологических картах приготовления блюд Обеспечить маркировку по объему блюд на раздаточном инвентаре на пищеблокеОбеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях а также температуры в холодильном оборудовании для хранения суточных пробПриобрести холодильное оборудование для хранения охлажденных кур Заменить жарочный шкафОбеспечить проведение дезинфекции посуды