Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой так в емкости с маркировкой «1 блюдо » готовится картофельное пюре в мясном цехе используется таз «Овощи » на стене около моечных ванн моечного цеха имеется дефект краска отлетела до штукатурки что не позволяет качественно проводить влажную уборку стен в горячем цехе не функционируют 3 варочные поверхности не соблюдается поточность технологического процесса раздача пищи происходит при совместном использовании стола «Овощи вареные » не совпадают данные записи бракеражного журнала и утвержденного меню на 10 апреля и 12 апреля 2021г а именно в журнале бракеража запись приготовления салата их белокачанной капусты а в меню салат отсутствует в журнале бракеража скоропортящейся продукции не на всю продукцию заполняются данные по графам условия хранения и конечный срок реализации номера документов подтверждающие безопасность продукта поставщики и изготовители в части технологических карт на готовые блюда отсутствует температура подачи блюд биточки рыбные картофельное пюре др для приготовления блюд частично используется алюминиевая и эмалированная посуда изготовление салатов осуществляется в моечном отделении на столе предназначенном для работы с сырыми овощами стол не имеет цельнометаллического покрытия

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ пп 2461 2462 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21652 814 прил5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»и квалифицируется ч1 ст 67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Соблюдать использование кухонной посуды в соответствии с маркировкойОтремонтировать дефект на стене около моечных ванн в моечном цехе Отремонтировать в горячем цехе не работающие варочные поверхности Соблюдать поточность технологического процесса для раздачи пищи использовать раздаточный стол Готовить блюда для питания школьников в соответствии с утвержденным меню запись в бракеражном журнале вести по фактически приготовленным блюдам В журнале бракеража скоропортящейся продукции на всю продукцию заполнять данные о товаре по графам в тч условия хранения и конечный срок реализации номера документов подтверждающие безопасность продукта поставщики и изготовители Откорректировать технологические карты на готовые блюда обеспечить наличие в них температура подачи блюд Приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдИзготовление салатов осуществлять на столе «вареные овощи» Для приготовления салата выделить отдельный промаркированный разделочный инвентарь доскаЗаменить разделочные доски «МВ» «РС» «Тесто » с дефектами трещинами