Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушаются условия хранения пищевой продукции охлажденные куры замораживаются необходимая температура хранения 0+2С фактическая температура хранения 1618С в журнале бракеража скоропортящейся продукции не на всю продукцию заполняются данные по графам условия хранения и конечный срок реализации номера документов подтверждающие безопасность продукта поставщики и изготовители недостаточно посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали частично используются кастрюли из алюминия расфасовка сыра осуществляется в складском помещении мясо расфасовывается в полиэтиленовые пакеты бывшие в употреблении из под хлеба что является нарушением складское помещение для хранения круп муки не обеспечено прибором для измерения температуры и относительной влажности на участке обработки сырой продукции установлена одна ванна которая используется для обработки мяса рыбы кур отдельная ванна для обработки кур не выделена ванна для вторичной обработки овощей и фруктов в горячем цехе не установлена санитарно техническое состояние складского помещения для сыпучих продуктов неудовлетворительное потолки в подтеках места стыков потолка и стен имеют щели отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
• Не представлены этикетки на гречневую крупу рис пшено горох макароны что является нарушением журнал регистрации температур ведется некорректно согласно данным термометра температура в холодильной камере для хранения мяса минус 30грС в журнале запись 12грС температура в холодильнике для гастрономии плюс 8грС по журналу плюс 4грС обработка холодильного оборудования проводится не качественно оборудование загрязненное

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 29 прил 5 51 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст 28 ФЗ РФ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 п31 38 313 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт складского помещения для хранения сыпучих продуктов Обеспечить хранение охлажденной курицы в соответствии с маркировочным ярлыкомОбеспечить заполнение бракеражного журнала для скоропортящихся пищевых продуктов в соответствии с требованиями санитарных правилПриобрести дополнительно посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдОборудовать ванну для вторичной обработки овощей фруктов в горячем цехе пищеблока на сырьевом участке установить ванну для обработки курОборудовать прибор по обеззараживанию воздуха на участке обработки сырой продукцииРасфасовку сыра осуществлять в горячем цехе на столе с маркировкой готовая продукция Запрещено использовать пакеты бывшие в употреблении для расфасовки мясаПриобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
• Строго соблюдать контроль за условиями хранения пищевых продуктов корректно заполнять журнал регистрации температуры холодильного оборудованияУлучшить качество проведения обработки холодильного оборудования