Причина проверки:

проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в 1000 мин «31» марта 2021г на хлебопекарне ИП Монахова ВП расположенной по адресу Республика Татарстан Спасский районгБолгарулГорького43А при проведении внеплановой выездной проверки с целью выполнения Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 на основании распоряжения органа государственного контроля надзора органа муниципального контроля о проведении внеплановой выездной проверки 128633впв от 26032021г Заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан Татарстан Авдониной ЛГ директор хлебопекарни Волостнова Наталья Александровна допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению со дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям а именно на предприятии не разработана и не внедрены процедура основанные на принципах ХАССП отсутствуют документально оформленные заявления намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции разработанные и документально оформленные процедуры системы основанные на принципах ХАССП блок схема технологических процессов отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов результатами анализа рисков и выбору критических контрольных точек и определению критических пределов рабочие листы ХАССП процедуры мониторинга процедуры проведения корректирующих действий программу внутренней проверки системы ХАССП перечень регистрационноучетной документации на процессы производства хлеба и хлебобулочных макаронных и кондитерских изделий
• в 1000 мин «31» марта 2021г на хлебопекарне ИП Монахова ВП расположенной по адресу Республика Татарстан Спасский районгБолгарулГорького43А при проведении внеплановой выездной проверки с целью выполнения Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 на основании распоряжения органа государственного контроля надзора органа муниципального контроля о проведении внеплановой выездной проверки 128633впв от 26032021г Заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан Татарстан Авдониной ЛГ директор хлебопекарни Волостнова Наталья Александровна допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению со дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям а именно на хранении обнаружены пищевые продукты печенье 85 кг без маркировки и нанесения информации предусмотренной законодательством Российской федерации

Нарушенный правовой акт:

• п1 п2 ч16 п3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части её маркировки п 9 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Пищевую продукцию находящуюся на хранении сопровождать информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииПищевую продукцию находящуюся на хранении обеспечить маркировкой содержащей следующие сведения1 наименование пищевой продукции2 состав пищевой продукции3 количество пищевой продукции4 дату изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО
• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции на хлебопекарне разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП п2 ст10Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции