Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей а именно не обеспечена поточность технологического процесса имеются встречные потоки использованной и чистой посуды сырой и готовой продукции изготовление салатов осуществляется на столе предназначенном для работы с сырыми овощами при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на пищеблоке отсутствуют технологические карты на блюда капуста тушеная чай отбор суточных проб осуществляется в необеззараженные емкости банки только ополаскиваются кипятком недостаточно посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали частично используются кастрюли из алюминия не оборудованы ванны для мытья чашек кухонной посуды обработка посуды осуществляется в ваннах для мытья столовой посуды не оборудована ванна для вторичной обработки овощей фруктов на момент проверки неисправно холодильное оборудование для хранения фруктов и овощей для приготовления пищи используется 1 четырехсекционная электрическая плита которой недостаточно для обеспечения объема единовременно приготавливаемых блюд в журнале бракеража скоропортящейся продукции не на всю продукцию заполняются данные по графам условия хранения и конечный срок реализации номера документов подтверждающие безопасность продукта поставщики и изготовители

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 233 2462 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 28 8110 прил5 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить поточность технологического процесса исключить встречные потоки использованной и чистой посуды сырой и готовой продукцииДля изготовления салатов выделить участок в горячем цехе оборудовать столом прибором для обеззараживания воздухаПриготовление блюд осуществлять в соответствии с технологическими карты на блюдаОбеспечить отбор суточных проб в обеззараженные емкостиПриобрести дополнительно посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдОборудовать в моечной посуды 2 ванны для мытья чашек и 2 ванны для мытья кухонной посуды Оборудовать ванну для вторичной обработки овощей фруктов в горячем цехе пищеблокаОбеспечить исправную работу холодильного оборудования для хранения фруктов и овощейПриобрести дополнительно электрическую плиту для приготовления пищи Обеспечить бракераж скоропортящейся пищевой продукции с заполнением журнала бракеража скоропортящейся продукции